第73章 美味(1 / 2)

路上耽搁了一下,于一山又回到了家里。

他的砧板和菜到都在树林边的临时厨房,所以就拎着那一袋子青蛙来到了树林边的雨棚下。

摸索了一下开关,打开了挂在树梢上的大号LED灯,周围立刻亮堂起来,树木和阴影远远的铺洒开去,巨大而诡异。

于一山把编织袋扔在了长木桌上,打起一瓢水,清洗了一下砧板和菜刀。

随后他伸手到编织袋里,掏出了一只傻愣愣的青蛙。

“杀青蛙其实很容易,比杀鸡杀鸭之类的要省事的多。”

“它既没有羽毛,也没有鳞片,只有一张皮……”

“这几乎就是,去掉头就可以吃了。”

“你只要一刀切入它的脖子……”

“好吧,它的脖子很粗,已经粗到看不见了……据说,这是强壮的象征。”

“那么,我们就在脖子的这个位置,一刀切下去,别完全切断,留下那层皮。”

“刀不要动,固定住它的头部,然后另一只手抓住它的身体,往下剥,稍微用点劲,一张皮子就下来了。”

“然后就是他们的内脏……”

“还记得那句话吗?乱七八糟的东西一律不要。”

“青蛙的内脏肯定是没人吃的,也没见谁做的青蛙肉里还有内脏之类的东西。”

于一山随手把蛙头和内脏赏给了黄大仙,又把蛙身丢进了脸盆里,然后继续开始给下一只青蛙去皮。

“一切,一剥……就这么简单。”

“青蛙的皮肤非常的坚韧,并不容易扯破,只要用力的方向对了,使劲扯就是。”

一只只的蛙头都丢给了两只黄大仙,但它们似乎对蛙头并不感兴趣。

“不吃?不吃就挖坑埋了吧,当做肥料……坑挖远点。”

指挥着黄大仙打扫卫生,于一山又把剥掉皮的青蛙拿了出来。

剁掉青蛙的四肢爪子,然后把蛙腿和蛙身切成小块。

“蛙腿呢,切成两段就行,从关节这里分开。”

“牛蛙的腿大,可以多切一刀,这样好入味些。”

“蛙身就随便了,均匀些就行。”

“好了,接下来就是洗干净。”

打了两桶水,把青蛙肉清洗了两遍,用漏勺盛着控水。

然后,他开始清洗姜葱蒜辣椒,并把这些配料都切好。

“刚才在菜园里摘了点红辣椒,还有一条黄瓜,正好可以用来炒青蛙。”

“配料不要太多,我们做的是青蛙,不能喧宾夺主。”

“黄瓜不用太多,不用切的太细,小拇指大差不多,切条漂亮些。”

切好了配料,于一山拧开了煤气罐,把猛火炉打着。

洗锅,烧水。

“青蛙肉稍微腌制一下,放点盐,料酒就差不多了,生抽也可以放,自己喜欢什么香料也可以放。”

“一般饭店都喜欢给肉类上浆,就是裹一层水淀粉,这样能保持蛙肉的水分,比较嫩。”

“这个就看个人口味了,就像炒牛肉,饭店一般也做的很嫩,但并不是人人都喜欢这种口感。”

“烹饪的方法有很多,有的简单,有的复杂,越复杂的方法,难度或许越大,但不一定代表好吃,好不好吃,最终还是要看个人口味。”

“所以说,众口难调,这世上就没有真正的食神。”

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