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第十五章 卤猪头&熬皮冻(2 / 2)

就拿了铅笔盒纸写上数字教两个孩子认了两遍,哥哥已经两遍就认全了,童媛就让哥哥教妹妹,自己去厨房了。

把昨天腌好的用粗盐腌好的五花肉用温水把盐洗干净,一头野猪二十多斤五花肉,一半就是十斤。

把五条五花肉用白酒搓匀,在老抽,生抽,十三香,盐,白糖腌制一夜,第二天把肉拿到房檐底下风干晾晒五天八天就能吃了。

北方的腊肉不用太刻意注意温度,就是下雨拿进来就行,下雪在第二天雪没化的情况下,把雪扫干净就行了。

童媛腌完腊肉就把猪皮猪头和猪蹄拿到厨房,用火把猪皮猪蹄和猪头上的毛烤一烤,把表皮烤黑后又拿温水刷干净,又烤了一遍,烧干净,确保没有残留了才把猪蹄拿外边冻。

忙活半天就看见两个小宝贝已经睡醒一觉了,站在桌子上瞅着自己,童媛看着两个小家伙挺无聊的就教这唱:“小兔子乖乖,把门开开,快点开开,我要进来,不开不开,我不开,娘没回来,谁来也不开~”“小兔子乖乖,把门开开,就开就开我就开,娘回来了,快点把门开~”

“记住哦!不要给不认识的人开门哦,要是被坏人抓跑了就再也见不到娘了!”

“娘,我知道了,我会保护好妹妹和娘的!”

“对!娘~我们不会给坏人开门的。”

童媛和小闺女儿子三个一起唱歌,欢声笑语,其乐融融。

童媛猪皮和猪头用葱姜白酒煮出血沫子和脏东西,都捞出来洗干净。

又把猪皮切丝,冷水下锅,放了点花椒,八角,葱段,姜片,烧开捞了出来,灶里放了一根木材,小火锅里煮一宿。

晚饭喝了黏乎乎暖融融的胡椒猪肚粥童媛就给小雄小莺洗了让睡了,不得不感叹小孩子觉还是很多的。

吃完晚饭天都黑了,童媛还是没睡,借着厨房微弱的火光把猪头劈开,看着头骨已经坏了,猪脑已经不能吃了:“诶呀!好可惜,冒脑花,麻辣脑花,想想就好吃!吸溜!”

童媛把骨头拆干净,炒了糖色,放酱油,老抽,葱姜,放了香料的卤肉包都煮开放入猪头,砂锅是煮不下的。

把以前破了的铁锅洗干净放炉子炖着,虽然有点受热不均匀,加了几个劈柴,半个多小时也就开锅了,开锅童媛就不管了,把灶坑门赌上,不上晚上蹦出来火星子就行了。

第二天就因为卤猪头太香了顺着窗户就往屋里飘,童媛实在睡不着三四点就起来。

穿上衣服就把肉晾上,猪头已经卤的满屋飘香,一开门全都铺面而来,向着村子上方飘去。

灶堂里的火早就熄灭了,炉子里还有零星一点火星,卤着猪头呼呼冒气,就是想着这猪皮冻该这么办?

拿着勺子搅了搅皮冻,“这野猪皮真是不好煮啊!”又加了大火在煮几个小时。看了看猪头也差点火候,也加了把大火。

想着也没有盆装皮冻,现在跑去县城三个小时也差不多能回来,牛车她是再也不想做了,又慢又颠,刚来的时候心理压力大,也没注意,现在想想在体验一次,还不如要了我的命。

但也不能就这么走了,万一两个小家伙醒了没找到自己该着急了,就端了碗准备盛点罐头,发现房在厨房窗台上的罐头都结冰了!

“诶呀,刚才就顾着香了,怎么感觉这么冷呢!”

搓了搓胳膊,就赶紧进屋了。喜欢军嫂美食日常请大家收藏:(zeyuxuan.cc)军嫂美食日常泽雨轩更新速度最快。到泽雨轩(www.zeyuxuan.cc)

看剑来

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