如今食用碘盐已经成为一种强制性的措施。碘盐就是在食盐中加入二万分之一至三万分之一的碘而成的生活用盐。碘是制造甲状腺素的重要原料，甲状腺素是促进人体新陈代谢、生长发育的重要因素。因此，如果人体缺乏碘，就会出现甲状腺体肿大，使脖子变粗，形成包块，影响呼吸、吞咽，引起咳嗽、气喘，合并肺气肿肺心病。患有甲状腺肿大的妇女怀孕后，会招致胎儿发育不良，出生后各种功能低下，体形矮小，智力不全，愚蠢呆滞。食用碘盐，是防治和控制甲状腺肿大病的最有效的措施之一。
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