煮鸡蛋往往比较难剥。怎样使壳剥得更快些呢？窍门就是将刚煮好的鸡蛋在冷水里浸泡一下。根据热胀冷缩的原理，鸡蛋放在水里煮的时候，由于受热而膨胀，煮熟后马上放入冷水中，则突然遇冷而收缩。同时，蛋壳和蛋清收缩的程度是不同的，蛋清收缩较大，蛋壳收缩较小，使蛋清脱离了蛋壳，这样蛋壳就容易剥下来了。
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煮鸡蛋往往比较难剥。怎样使壳剥得更快些呢？窍门就是将刚煮好的鸡蛋在冷水里浸泡一下。根据热胀冷缩的原理，鸡蛋放在水里煮的时候，由于受热而膨胀，煮熟后马上放入冷水中，则突然遇冷而收缩。同时，蛋壳和蛋清收缩的程度是不同的，蛋清收缩较大，蛋壳收缩较小，使蛋清脱离了蛋壳，这样蛋壳就容易剥下来了。
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