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第七十章 烤肉“大”师(2 / 2)

谁吃烤肉,会喜欢吃半生不熟的?新型脑炎?

“这个烤肉啊,我跟你说,那是有技巧的,别看我现在拿着夹子,好像是很随便的在乱弄,其实不然,我用的乃是推动挤油,老汉推车式烤法,这样烤出来的肉清爽可口不油腻,由于我把多余的油脂挤掉了,所以这烤肉吃起来就很爽口,吃多少都不会觉得腻。”李心诚吹嘘道。

其实,他就是在瞎几把乱弄。

“牛牛牛,不愧是诚诚你啊,连烤肉都能烤出学问来,强啊!”杨彩霞早就看透了这一切,敷衍的配合着李心诚说道。

“嘘嘘嘘,低调低调,日常操作日常操作,还有,这个烤肉啊,烤到什么程度最为合适呢?烤至两面金黄是最为合适的,这样的烤肉,外酥内嫩,口感是最好的。”李心诚一边翻着烤盘上的烤肉一边说道。

“嗯嗯嗯,那你烤的烤肉怎么有点发黑了?”杨彩霞指了指李心诚正在翻的烤肉问道。

“呃,是吗?我看看,哎呀,这个为什么会黑呢,这个黑是很正常的,我现在做的呢,是日本非常著名的日式烟熏烤肉,讲究在鲜嫩欲滴的肉中,穿插着一抹不起眼的黑色,不要小看这点黑色,这是生命的点缀,是造物主最完美的杰作啊!”李心诚开始为自己找借口道。

杨彩霞:“......”

烤焦了就说烤焦了,我又不会说你什么的,总搞这些花里胡哨干嘛?

“那等下这块肉你自己吃噢!”杨彩霞没好气的看了李心诚一眼后道。

“呃,这个日式烟熏烤肉味道口感都是上等一流的啊,它嚼劲十足,韧而不硬,柴而不干,在品尝到鲜美的肉汁的同时,还能感受到浓浓的,来自山村的,那种纯天然的焦炭味,让你整个人仿佛置身于田园美景中,感受着不一样的田园风光,你真的确定不试一试吗?”李心诚询问道。

“那这么好,还是你吃吧,我喜欢吃不黑的。”杨彩霞说道。

李心诚:“......”

我说了那么多,你难道就没有一点点的心动吗?

“那行吧行吧,这块肉就我吃好了。”李心诚有些无奈的说道。

“放心,下块肉,下块肉我换一种烤法,一定烤至两面金黄,绝对让你和你的味蕾,都惊呆了。”李心诚保证道。

“行,那就看李神厨的了。”杨彩霞点了点头说道。

“刚才我思考了一下,之所以会有一点点黑,可能是因为没有刷蜂蜜的缘故,我这次给肉刷一点蜂蜜,一定能把它烤至两面金黄。”李心诚总结了一下失败的教训后说道。

“嗯。”杨彩霞饶有兴致地看着李心诚给肉片刷蜂蜜道。

“这个蜂蜜的用量啊,也是有很大的讲究的,不能太多,也不能太少,轻轻的用刷子在肉片上涂抹,大概涂抹至,哎呀,涂多了,emmm,大概涂到肉片的两面都有一层淡淡的膜就差不多了。”李心诚说道。

“嗯嗯嗯。”杨彩霞像个小迷妹一样配合着李心诚,疯狂点头道。

“这个给肉片刷油啊,其实也是有技巧的,不能非常用力的刷,那样子会破坏肉片的肉质,让它变得粗糙,就没有那种鲜嫩的感觉了,要像这样轻柔柔地刷,像是在给肉片按摩一样,轻轻的刷,在刷上油的同时,最大程度上保证肉的鲜美和风味,这样吃起来口感就会特别好。”李心诚一边给肉刷着油一边说道。

“嗯嗯嗯。”杨彩霞继续扮演着李心诚小迷妹,点着头配合道。

“好了,现在准备工作都做好,然后就可以开始烤肉了。”李心诚说道。

“这个放肉的时机,以及放肉进去的方式,也同样有着很大的讲究,这个放肉的时机,一定要找好,不能在火最旺的时候放入,在火快要旺了,却还没有旺的时候放入是最为合适的,这时候放入肉片,既避免了因为火势不够旺盛而导致的肉半生不熟,又避免了因为火势过旺而导致的肉被烤糊,能牢牢地锁住肉里的水分,让你的味觉得到极致的享受。”李心诚说道。

“嗯,所以,你是如何看出它的火势是旺呢还是不旺的呢?”杨彩霞指了指李心诚面前被油纸遮掉了大半部分的烤盘问道。

“呃,这个。。。不用看啊,我这里有旋钮可以调,我把旋钮往右调到底,那就是最大的火,把它往左扭一点,火就小了,哎,要不怎么说现在的科技发达呢,你看都发展到不用看火就知道火的大小的程度了,现在的科技可真的是太先进了。”李心诚有些尴尬地笑了笑道。

杨彩霞:“......”

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