咕噜咕噜的水声响，茶壶里的水沸腾了，冒出一个个泡泡。
佟笙把洗好的茶叶全数倒入，茶和水在茶壶里沸腾一分钟左右，马上拿起茶壶，倒入公道壶中，再分装进每个小茶杯中。
哗啦啦的倒茶声，如山间清泉汩汩流动，白雾腾绕，茶香四溢。
瞬间之别，茶香渗透了空气，扩散到每个角落。
这道茶真让人赏心悦目，怡人心脾。
佟笙把茶端到面试官的桌上，“请喝茶！”
几名面试官，你看看我，我看看你，都在等谁先开动。
白发面试官，最先拿起茶杯，喝了口。
入口醇滑，和泡出来的茶，有很大区别。
佟笙真真儿佩服他们，喝完茶后，脸色依然不改，她更摸不准他们的想法了。
“为什么用煮茶的方式？”
“冲泡法对每种茶叶都很友好；但煮饮法适合的茶叶需要经过重发酵，或老茶。选用的茶叶适合粗枝大叶，其内含物质也会更加均匀，老生普、老茶头，老白茶或黑茶这些，便合适煮饮法发泡，刚才放在茶桌上的茶叶，就是老白茶。”
佟笙摸不准他们的喜好和心思，只能按照自己的想法诠释。
“冲泡法和煮饮法的区别又在于什么？”另一名面试官问。
佟笙斟酌了一下言辞，“冲泡方式用时短，出来的茶汤香气滋味比较明显，茶汤是有层次感的，每一泡茶汤会随着温度、时间释放出来的内含物质不一样，每一泡的口感都有区别……
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