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第一百九十三章 做腊肉腊肠(1 / 2)

中午简单吃了个饭,林向北本就打算等沈荷叶回来就做腊肉和香肠,下午就开始做。

吃饭前就把肉和小肠都拿到屋里解冻。

分猪肉的时候,林向北要的大多就都是五花肉,把五花肉切成比较粗的长条,放入调料搓一搓,腌一晚上,转天挂在通风的地方风干。

肠子就要废点功夫了。

做猪肉肠子也得选肥瘦相间的才好吃,其他的都好说,就是要把肉剁碎是个力气和费时间的活儿。

家里只有两把菜刀和案板,林向北去隔壁找孙奶奶借了两套,又找大队长家借了一套,除了林榆树,全都来剁肉。

当当当当当当,人说话都得大声喊。

林榆树也想帮忙,林向北就让他去把之前洗过的小肠再洗一遍,毕竟在外面放好多天了。

终于剁好,手也都快废了,只有林向东和林淮树还行,又让这俩人剁了点葱和姜。

把肉馅倒在两个盆里,菜刀和菜板洗好给人家送回去。

放好调料后把肉顺着一个方向搅,时间越长越好吃。

两盆肉馅,几个人轮流搅,总共弄了有四十分钟,林向北觉得胳膊都快抬不起来了。

要是只有她一个人根本做不了。

总算搅好肉馅,就是往肠衣里灌了。

林向北早有准备,生产队里养猪养的少,而且没有给猪打针之类的,但是县里公家的大型养猪场,因为猪太多,一旦爆发猪瘟什么的,容易一个传一个。

据说也是跟别人学的,小猪仔出生后都会打针,用的是特别粗的针筒。

她跟胡兴邦拿着票去要一头活猪的时候,顺便要了个大小合适的粗针筒。

得益于总上报纸,人家也认识她,要是别人要根本不会给。

可是就算最大号的针筒,拔掉针头后的顶端对于肉馅来说,还是有些细,容易堵塞,林向北又用斧头把那截套针头的位置剁掉,只剩下针管肚子。

往里面填装好肉馅后,小肠比这个针管还粗一些,很容易就能推进去。

只不过这是个细致活儿,速度也慢,而且只有一个针管。

两个人一个翻着肠衣、一个往针管里塞肉就行,适当的长度用线系好,就是一节肠子。

剩下的人休息的休息,去做晚饭的做晚饭,累了就换人做。

就这样忙到晚上八点多,才终于把肠子都灌好。

林向北在每根香肠上都扎了几个小洞,跟腊肉挂在一起,就算是好了。

“累死我了!”沈荷叶瘫在炕上。

累是累,可她根本没有心思再想其他,尤其是娘家那些破事。

这几天在娘家都没睡过什么好觉,又累了一下午,沈荷叶早晨起晚了,天都亮了,连最爱赖床的林淮树都没人了。

“你们怎么都没叫我?向东跟俩孩子呢?”

林向北道,“孙二蛋几个要凿冰抓鱼,跟着抓鱼去了。大哥说你太累了,别叫你,反正也没啥事,睡呗。”

孙二蛋就是孙红的哥哥。

自打结了婚,沈荷叶忙上忙下,林淮树从小就淘气,又是头一个孩子,没什么经验,弄得她手忙脚乱,晚上都要喂奶都要哄。

等一两岁能走能跑了,更加淘气。

老二林榆树虽然在肚子里就听话,生下来却总生病,没少为他费劲。

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