“要不是您给我们的讲解,恐怕我们还一直都认为麻婆是脸上有麻子呢!”
不过也有一些人似乎并不认同王勇所说,面色平静地看着这一切,一句话不说。代表人物就是小崽儿。
“王勇,你这都听谁说的?真的假的?不是你又编故事逗我们玩呢吧?”
这话问出了所有对此表示怀疑的那群人的心声。大家都注视着王勇,等待着他的答复。
“逗你玩?我可没这闲心。这都是听张叔说的,你觉得可能是假的吗?”
“呃!好吧!既然是张叔说的,那我就信你了!”
“你信他什么啊!他的话你都敢信?”
话音刚落,大伟就提着一篮子稀奇古怪的蔬菜,水果出现在小崽背后。
“大伟?你来的正好,王勇刚刚说了这个和大家知道不一样的麻婆豆腐的来历,丫还说是从张叔那里听来的。你是专业人士,你来给我们说说。到底这麻婆是不是脸上有麻子啊?”小崽儿迫不及待地没等大伟和大家打招呼就拉着他开始盘问。
“麻婆豆腐?哦,那是他昨天刚听我师傅说的。”
“你个混蛋玩意,撒谎都不带打草稿的。昨天我根本就没见到张叔好不好?”王勇立刻反驳这种对自己名誉造成很坏影响的不当言论。
“行了,行了。既然知道这是真的就行了。对了。我给大家介绍一下。这位是餐厅的股东之一,全国闻名的伙夫,高伟先生。”小崽儿一脸正经地说道。
这话立刻就惹来大伟的激烈反击:“小崽儿同志,请注意你的言辞!”
“小崽儿是谁呀?”一个小姑娘在王勇身边怯生生地问了一句。
天天白了她一眼。很自豪地说道:“小崽儿是我爸爸啊!”
“噗——”
好几个人都忍不住地喷了。谁也没想到,长的高高壮壮的孟总竟然有这么一个小名。尤其是这个小名从天天嘴里自豪的喊出来。
“行啦!别闹了!你这是过来干嘛?”王勇赶紧劝着俩个已经开始互相瞪眼的家伙儿。
“哦,差点让这个家伙儿给耽误事了。都怪你!”小崽儿恶狠狠地瞪了小崽儿一眼,才继续说道:“胖子说小美姐要回天海了,让我给弄点咱村的蔬菜什么的?这不,刚摘得,我正准备再去养殖场弄点黄金蛋。”
“恩,那还不快去!多给小美姐拿点!”
“放心吧,这还用你说啊!对于你的东西我一向很大方的。”
“滚!”
“我也要去。”明明听说伯伯要去养殖场立刻跳了出来。
“我也去,我也去!”看到明明哥哥要走,天天这个小弟自然紧随其后。
于是,大伟就肩负起孩子王的重任,领着一帮喧闹不已地小家伙儿们穿过餐厅,向位于北山(也就是王勇家后面的那座)半山腰的养殖场,浩浩荡荡而去。
“大家别停啊,继续吃!”王勇招呼道:“刚才光顾着这帮孩子了,赶紧的,咱们继续吃。”
“吃什么呀!该吃的都吃的了,这肚子也差不多了!”小崽儿歪坐在椅子上,吊儿郎当的说道。
“是啊,都吃的差不多了,坐着歇会吧!”
“对,对!这超级蔬菜真是名不虚传啊!这吃的我是实在不想动了都。可又舍不得放下筷子。”
“哥,要不让服务员把空盘子撤了,上点茶水,这还有这么多水果,咱们聊聊天。你就再给我们讲讲这名菜的故事吧!”乔曼在王勇身旁建议道。
“行啊,那我就在给你补补课,给你讲一个,嗯,就讲它吧!“王勇指着桌子上的一盘菜说道。
“宫爆鸡丁?”
“错!名字都叫错了!这叫宫保鸡丁!宫保,其实是这道菜的发明人丁宝桢的荣誉官衔。中国历代职官词典当中有这样的记载:明清各级官员皆有虚衔,最高荣誉官衔有太师、少师、太傅、少傅、太保、少保,太子太保和太子少保。皆大臣加衔或死后赠官,通称宫衔。
咸丰后,不再用师,而多用保,故又别称‘宫保’。”
说到这里王勇停了一下,看到大家都在很认真地看着自己等待自己的下文,才继续给给大家述说这道几乎所有中国人都知道,甚至许多外国人业知道的名菜的由来。
丁宝桢治理四川十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死于任上。清廷为了表彰他的功绩追赠“太子太保”。这个官衔正是宫保之一,所以他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
丁宝桢十分喜欢吃辣椒与猪肉或与鸡肉爆炒的菜肴。所以家里的厨师十分给他做各种用鸡肉作原料的菜肴。
一次他到拜把兄长家里玩耍兄长杀鸡款待他,因为着急吃,所以来不及炖。兄长就别出心裁的将鸡胸脯肉切成鸡丁,用鸡油爆炒鸡丁块。加上干辣椒,橄榄菜,蒜苗等再加水煮熟。
丁宝桢吃了之后,觉得味道甚佳,赞不绝口。后来便经常制作此菜食用。据说在shandong任职时就经常让家里的厨子做“酱爆鸡丁“等菜,很合胃口。但那时,此菜还未出名。
而丁宝桢任四川总督后,一次微服私访中,在一个小酒馆里吃到加了花生米炒制的辣子鸡丁。回到家后,便叫家里的厨子加以仿制。从此丁宝桢每遇宴客,他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉一同炒制。肉嫩味美,很受客人欢迎。
这道菜原本只是丁家的私房菜,但后来越穿越广尽人皆知。
现在大大小小的餐馆酒店,宫保鸡丁这道菜可以说是司空见惯。而有些菜单中将宫保鸡丁写成了宫爆鸡丁,有人认为这也许是烹饪方法为爆炒的缘故。
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