正文“客人，这是鄙店的菜品，还请过目。”包厢内，店伙计推来一辆推车，其上展示着各种佳肴，宇文温瞥了一眼，发现这些蜡制食物模型做工精良，完全可以以假乱真，只是看，就能看得人食指大动。当年可是五味斋率先推出的“仿真食物模型”，现在已经流行天下了。宇文温收起感慨，说：“这些菜里，什么最贵？”“啊，客人，不如让小人为客人介绍鄙店的招牌菜？”“可以。”客人不问菜肴好吃与否，只问哪个最贵，如此豪客，店伙计可不敢怠慢，开始花样介绍本店招牌菜，当然，必须先介绍最贵的菜肴。其中就有海鲜。朝廷大兴海贸，加上有火轮船这一运输利器，所以内陆地区也能有大量海鲜供应，当然，海鲜绝大部分都是干货，其价格虽然比起以前要降了很多，但也不是一般人每日都吃得起的。譬如鳆鱼（后世所称鲍鱼），一枚普通鲍鱼（干鲍鱼）在内陆大城池也差不多要卖一贯钱。店伙计先介绍的却不是鲍鱼，而是燕窝。宇文温知道，燕窝作为名贵食品本来要到明清之际才流行，但现在随着海贸大兴，产自海外（南洋）的燕窝成了名贵海鲜，是南洋贸易公司的“拳头产品”。不过十余年时间，就成为富贵之家炫富的必备食物。燕窝的产地有很多，以产自南洋的燕窝为佳（南洋贸易公司的营销结果），实际就是海燕用唾沫构成的窝，根据“吃什么补什么”的原理，利于生津。通过成功的市场营销，燕窝是“具有滋阴、润燥和补中益气等功效，药食两用的高档滋补品”这一概念，已经深入人心，所以各大食肆也纷纷推出了燕窝食品，作为名贵菜肴。店伙计向客人介绍起自家的冬瓜燕窝，那当然是要吹上天，结果牛皮刚吹起来，宇文温就毫不犹豫点了。客人如此豪爽，店伙计笑得眼睛都眯起来，继续介绍名贵菜肴，那就是海参。这家店的海参有来头，是产自海参崴的一等大海参，滋补效果一流，同样，产自海参崴的大海蟹，也是名贵海产。海参崴在北海之北，距离中原十分遥远，从那里运回来的海参和大海蟹自然是干货，而大海蟹在海参崴被捕捞上来时，要么做成“酿蟹”，要么剥壳取肉制成蟹肉干，在食肆里有不同的做法。与此同时，产自海参崴的熊掌，食肆也有出售，除此之外，当然还有鱼翅，食肆里的鱼翅可是从大洋里的凶猛大鲨鱼身上割下，“滋补”效果自然非常“凶猛”。当然，鲨鱼肉（干）也是有的。海参和鱼翅，同燕窝一般，本来不该在这个时代流行，却都已经流行起来，作为营销主谋的宇文温，当然毫不犹豫点了这些菜。他认为，想要发展航海，必须确保高利润，光靠做海贸还不行，要尽可能增加海鲜产品，尽可能让更多的人获益，而不是仅仅局限于海商。那么南洋诸国可以采集燕窝、鱼翅，作为等价物来购买周国的手工业制品，而周国的渔民，可以捕捉鲨鱼打捞海参，获得不菲收入。由此，带动国内饮食业（中高端）的发展，那么燕窝、鱼翅、海参频繁出现在长安、洛阳、晋阳的各大食肆也就不足为奇。店伙计如此卖力介绍店里的名贵招牌菜，宇文温自然是哪样贵点哪样，让店伙计激动得手都在发抖：有些名贵的菜肴，伙计若是能推销出去，那可是有提成的。店伙计激动，杨济在一旁看着，也觉得很激动：这一顿下去，十余贯钱就要没了！当然，他不可能带着十余贯钱在身上，如今因为洛阳城里各大食肆都认流通券，所以几张薄纸就能解决。杨济此次出来，知道肯定躲不过得请天子吃饭，流通券倒是带了，就是这一下子花掉将近二十贯，让他心疼得滴血。然而还没完，宇文温看了看那蜡制食物模型，又问：“你们这里，有东海活斑鱼？”“是的，绝对是活鱼！客人要清蒸还是红烧？”店伙计说着说着，忽然瞥见旁边的这位面露难色，很快心中就有了数：看情形，莫非点菜的是贵客，这位是结账的主人？愁眉苦脸的模样，怕不是兜里的流通券撑不住了？能当店伙计的人，自然脑子灵活，见着面前这位点菜客人一个劲点贵的，有了计较：“客人，这东海活斑鱼，做起来麻烦，就怕等的时间太久...”宇文温听得伙计这么一说，点点头：“既如此...那算了，就这般吧。”那一瞬间，杨济有一种劫后余生的感觉，店伙计这么“懂事”，他决定多介绍人来这里消费。他不是付不起二十贯钱，也吃得起这种山珍海味，但是平日里粗茶淡饭惯了，一顿饭费不了多少钱，现在一顿吃个差不多二十贯，真是心惊肉跳。店伙计推着推车离开，督促厨房准备菜肴，宇文温笑眯眯的看向杨济：“朕在宫里，都不怎么吃山珍海味，今日得英国公盛情款待，总算可以大饱口福了。”杨济听得这话，哭笑不得，宇文温身为天子，想吃什么会吃不到？你自己抠门不舍得吃，现在趁着有人请客就可劲点贵的！杨济心中嘀咕，又听宇文温问：“你可带了怀表？”他当然带着怀表，听宇文温说让他开始计时，不由得纳闷：“陛下，微臣愚钝，不知为何要计时？”宇文温反问：“你平日都不吃山珍海味的？”“微臣粗茶淡饭惯了，山珍海味很少吃。”“那你觉得，把熊掌做好，做得色香味俱全，需要多久？”杨济闻言思索起来，他要是吃熊掌，自然是吃得起的，但很少吃，因为他觉得没必要，担心把儿子的口味养刁了，那可不好。但熊掌那么厚，煮起来要入味，肯定得花不少时间。一般而言，食肆若有熊掌这种耗时较长的菜肴，食客必须提前预定，食肆才有充足的时间来准备，确保用文火慢炖使得做出来的菜肴质量有保证。否则，有饥肠辘辘的散客到店点了熊掌，却要过得一个多时辰才能吃到，这道菜哪里有销路？或者，食肆知道诸如熊掌这种菜需求量大，所以即便没有客人预定，每天都会卖出一定数量，所以会提前准备，让散客点了之后，不需要等多久就能上菜。想到这里，杨济觉得自己想到了什么：“陛下的意思，是洛阳城里的饮食业兴旺，从一个侧面证明工商业兴旺？”“大概吧，算是一叶知秋，未必十拿九稳，但不会差太多。”宇文温把玩着空茶杯，继续说：“你是知道的，富贵人家，决计不会在外面的食肆招待客人，因为这太寒酸，也太失礼。”“招待贵客，当然是在自家宴客厅进行，仆人如云服侍，由最好的厨子，做出各类佳肴，佐以各类美酒，然后还有歌伎、舞伎表演助兴，宾主尽欢之后，还要招待客人在客房住下。”“如有必要，还会让侍女甚至侍妾陪着客人入睡，这，才是富贵人家宴客的排场，若是到食肆摆酒，会被人嗤笑家道中落。”“为什么呢？因为人家会认为你用不起暖气、空调，养不起好厨子、歌伎、舞伎和许多仆人，烧不起果木木炭，备不起名贵食材..”“置办不了上好的餐具，甚至连像样的宴客厅、客房都没有，没有能力维持体面的排场，只能扣扣索索到食肆宴客。”“那么，常到食肆消费并且经常点山珍海味的人，会是什么人呢？自然多是些南来北往的商贾，加上一些没法在家花天酒地的纨绔子弟，反正不会是升斗小民。”“所以，中高档饮食业的发展，必然伴随着工商业的发展而发展，朕点个熊掌，可不只是为了一饱口福。”宇文温说着说着，又说回之前的话题：“要变法，要文武分途，最关键的一点就是得有钱粮，没有钱粮，任何变法都维持不下去，然而靠着农税，够么？”“加税是不行的，农民活不下去就要造反，所以，必须开源，靠海贸市舶税，靠工商业税。”“海贸，一定要继续做大，这可是摇钱树，朝廷必须主导，谁敢在海贸上偷税漏税，谁就必须倒霉！”“而国内的工商业必须快速发展，如此一来，朝廷除了农税，还可以收商税、矿税，财政收入连年大量盈余，手里有了钱，哪来那么多破事？”这个说法，杨济认同，不过他对通过熊掌的上菜速度来反推工商业兴旺程度有疑问。宇文温见杨济一脸不信的模样，笑起来：“要不，你也点个耗时长的菜试试？那东海活斑鱼也不算贵，一尾十贯起而已，现杀现做...”杨济听到这里，只觉得心又开始滴血，紧张的连连摆手：“陛下！活斑鱼有甚好吃的？还是莫要点了！”“怎么？鲜活海鲜都吃不起？大周英国公混到如此凄凉地步了？”“不不不，微臣，微臣此次出来，带的流通券不多，实在是囊中羞涩....”“囊中羞涩的意思，是暗示待会结账时，朕也要出点钱是吧？”“不不不，微臣绝无此意，绝无此意！”
