用在酒店也是这样，百分之二十的招牌菜，会带来百分之八十的利润。
而竹山大酒店最需要的就是继续用招牌菜开阔市场，而不是分散精力在那些其他酒店都能提供的普通菜品上。
来这里就餐，就是奔着药香大鹅来的，没有说奔着几碟普通的凉菜或者大众菜而来的，我说的可对？”
范阔和赶紧点头认同：“对，对，就是这样。来咱竹山大酒店吃饭的，都是奔着炖大鹅来的。我统计过，每桌一上来都是直接点炖大鹅！”
刘峰点点头：“这就对了！所以，只要把炖大鹅流程化做起来，优先保证炖大鹅的出菜率，这就足够了！
我们要想着顾客所需要的是什么，而不是我们按照自己的思维在想顾客需要什么。
就像做菜品销售一样，顾客想要的就是炖大鹅，其他的菜不过是陪衬而已，那我们站在顾客的角度，重点做炖大鹅，其他的可以往后放。
如此一来，主客皆大欢喜，时间还会充裕”
沈小曼提出异议：“这要是顾客点的菜太多，我们时间紧，怎么办？”
刘峰再出招：“酒店的凉菜是做什么的？服务员呢？
现在是秋冬交接的季节，萝卜作为养生，而且廉价的大众蔬菜，不应该好好利用吗？
等待的过程是焦心的，萝卜清肺通络，不正好用得上？
服务员嘴巴要甜，多背点冬季养生，不单单可以自己用，还能提高顾客的认同感，时间就会在交流中瞬间过去。”
“高！实在是高！峰哥，我范阔和服气！”范阔和竖起大拇指，心悦诚服的称赞道。
“嗯，这事解决了，还有你的事情呢。”刘峰回头笑道。
“额？我的事情？？我的什么事情？”范阔和丈二和尚摸不着头脑，他没犯事啊。
刘峰老自在的翘着二郎腿，笑道：“你作为大厨，我总得知道你称不称职啊？
就以萝卜为例，你给我说说这个萝卜的吃法！记住哦，这是一锤定音！
想好了再说，你能不能当大厨，就看这个问题回答的怎么样。”
范阔和脸上瞬间冷汗淋漓，心里咯噔一下，身体微微摇晃，但很快的镇定住了。
范阔和做了这么多年的大厨，也是有真材实料的，便清清嗓子，认真的说道：“峰哥，你就瞧好吧，这个大厨，我做定了！”
他继续说道：“萝卜属于温补食材中偏向凉性，也是辛辣食材中唯一一个可以和蜂蜜通吃的食材。
其他的比如辣椒、大蒜、葱、姜等辛辣食材，不能与蜂蜜同食。同食则会导致眼睛发涩，阵痛甚至是失明。
萝卜不仅可以补充水分，还能促进消化，对消除积食、小儿厌食症、胸闷气短等都有辅助的治疗作用。
萝卜的吃法也是大有学问，不同的部位，吃法也不尽相同。比如……”
“小曼姐，贾先生再次询问，你什么时候去见他？”就在范阔和要详细介绍萝卜不同吃法的时候，陈静敲门进来禀报。
刘峰回头看一下，摆手说道：“晾的时候不到，我们继续，让他等着！”
“等着？你刘峰好大的口气！就是县府的窦主管都不敢对我这么说话！”一阵微怒的声音从门外传进来。喜欢乡村小神医请大家收藏：(zeyuxuan.cc)乡村小神医泽雨轩更新速度最快。到泽雨轩（www.zeyuxuan.cc）
看剑来