1：取一片杏仁蛋糕先垫在底部，然后浇上一层融化的黑巧克力。
2：放入冰箱冷藏片刻，待巧克力变硬后取出，翻面，将巧克力面朝下放。然后在蛋糕上刷一层咖啡糖酒液，抹上1/2的法式焦糖咖啡奶油，再铺上一层蛋糕片，同样刷上咖啡糖酒液。
3：巧克力干那许
注：做法：黑巧克力切小块放到一个小碗里，另煮开鲜奶油，等接近沸腾的时候马上离火，倒在黑巧克力上，静置几分钟后用筷子搅至光滑流畅。
4：巧克力干那许倒在蛋糕片上，再铺上最后一层杏仁蛋糕片，同样刷上咖啡糖酒液，再抹上剩余的1/2的法式焦糖咖啡奶油，放入冰箱冷藏片刻。
5：最后的一层，opera glaze。
注：配方：
①：烹饪黑巧克力125g（Dark coating/cooking chocolte）(找不到的话就用普通的黑巧克力代）
②：优质黑巧克力（couverture)50g
③：花生油20g
做法：两种巧克力分别融化，混合、再加入花生油，搅拌均匀。略凉后用。
Part1
MentaCoffee。今日新推：Opera Cake。
Opera Cake制作复杂，容易失败。但入口即化的优雅口感收获所有人的好评欢迎，还是值得的。“好独特的甜点。”
“Opera Cake。这是我们新推出的主厨甜点。”怜语蝶介绍。
一个女孩思考了半天，恍然大悟，“因为魔都大剧院吧，之前在升级改造，上周重新开张。对不对？语蝶姐，我猜中了是不是？”
琴蕊故做神秘插嘴，“还有一个原因哦。”悄悄摸摸我的头，笑的开怀。
“魔都大剧院重新开放，开幕演出《猫》，我排了好久才抢到票，好期待。”
“我知道我知道，是英国原版在中国首次开演。我昨天晚上去看了，超赞。特别是女主角……”
“女主角？”
“你去看了就知道了，是个大惊喜哦。”
夏天温煦的风，暖暖的，现下正是恋爱的季节。我好奇的仰头，听着两个小姑娘聊的开心。
“就是因为《猫》音乐剧在魔都大剧院演出，特别推出Opera Cake。”南凝柔解释。
“啊，是因为店长呢。”
“浓郁的巧克力，令人吃了还想吃的超美味蛋糕。”
……
法国知名甜点欧培拉，是款有着数百年历史的蛋糕，那浓郁的巧克力与咖啡味令每个爱吃巧克力的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，其中包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕和牛油、鲜奶油和巧克力奶油并以此做成的馅，充满咖啡与巧克力的香味，入口即化。
对欧培拉的起源，有两种不同的说法。一种说法认为，此甜点原是法国一家点心咖啡店研发出的人气甜点。因为超受欢迎、店址又位在歌剧院旁，所以干脆将此甜点称为Opera。因为“Opera”一词在法文里的意思就是“歌剧院”。而另一种说法却认为，欧培拉蛋糕最先创制于1890年开业的甜点店Dalloyau，由于形状正正方方，表面还淋着一层薄薄的巧克力，看起来很像歌剧院内的舞台，饼面上点缀的金箔片，则代表着原巴黎著名歌剧院加尼叶，它才因此而得名。喜欢猫薄荷咖啡馆请大家收藏：(zeyuxuan.cc)猫薄荷咖啡馆泽雨轩更新速度最快。到泽雨轩（www.zeyuxuan.cc）
看剑来