这样子的话，回头吃的时候就不会觉得油腻了。
芋头也是一样，炸过的芋头再上锅蒸，是比较粉的。
这芋头扣肉的精髓就在肥而不腻的五花肉、粉糯的芋头，若是芋头不好吃，五花肉做得再好，那这道菜也是差的！
“当然，我觉得这道菜最最好吃的，就是蒸制以后出来的汤汁！”许娇娇一想到那汤汁，就觉得肚子有点饿了，“那汤汁虽说不多，但用来拌饭的话，当真是一绝！”
大家伙本身就有些馋，这会儿听到她这么一说，大家都有些顶不住了！
“许大夫，你可别再说了，你再这么说下去，我们的肚子都要咕咕叫了……”
“就是，其实刚才你配香料的时候，我就已经觉得很香了的。现在你这么一说，我真的觉得自己肚子不争气得很！”
“……”
“快别说了，你们再这么说下去，我自己就要撑不住了！”
“许大夫，那这肉要炸到什么程度才可以好？”
许娇娇见这人是有认真在观察的，就道：“喏，你看这一块，炸到表皮金黄了，其实就差不多了。
我们这个时候就要将它弄起来了，剩下的也是一样，全部炸到了这个地步后，就捞起来放凉。”
“等肉凉的当口，我们可以先将芋头给炸一下。芋头炸到两面微微金黄就可以了，不用炸太久……
另外一个就是，大家伙也看见了的，做这道菜是真的比较费油，所以一般情况下，我们也不舍得经常这么折腾的。
所以我建议大家伙最好是在过年的时候做这个菜……”
本身过年的时候各家各户都会自己准备一些炸制的年货，比如猫耳朵、麻花啥的。
那个时候要用的油也不少，如此以来，也不需要另外准备那么多的油了。
乡亲们早就知道这道菜不是谁家都可以做的，但他们就是想要认真地学一学！
哪怕只能学个皮毛，以后说出去也可以稍微显摆显摆一下。
“许大夫，这个其实是不要紧的。”一个大娘说，“我觉得这道菜好吃就足够了，我们也不会每天都做。
但过年的时候做这么一道菜，摆在桌面上，那多有面子啊！”
许大夫做的，必定是要比城里饭馆的好吃的。
他们现在要做的事情，就是好好学习，争取以后用得上！
“那就行！”许娇娇见他们还算是比较清醒的，也就点了点头，“那你们可要认真看！
若是有不懂的地方，就只管问我，千万别觉得自己问题多不好意思问……”
乡亲们做菜的方式与她的完全不同，这一点她自己是十分清楚的。
她做菜什么的都很舍得放油，可他们不舍得，就连盐巴，也是能少放一些就少放一些的。
现在他们见自己这个做法，肯定也会觉得怪浪费油的。
乡亲们的确是这么想的，但他们也知道，许娇娇做饭素来都是这个习惯，所以他们都见怪不怪了。
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