不管别人怎么想，反正酒楼的改造工作一直在有条不紊的进行着。
顾瑾每天都过得忙碌又充实，在监督酒楼烟道改造工程的同时，还要对伙计们进行培训。
主要是向大家讲解火锅灶具的使用方法，摘菜洗菜等后勤卫生的标准，服务客人的态度，麻辣火锅的不同种类，如何推荐适合不同客人的火锅堂弟等等……身为服务行业从业者的基本素质方面的内容。
其实火锅照比其他的餐饮类型，某种程度上要更容易上手经营一些。
因为开好一个火锅店，最主要的就是锅底的制作。
只有味道好，才是吸引食客的关键和基础。
有了强悍的根基，就像盖大楼一样，配合上适当的宣传，在大胤腹地这片还没有被川菜席卷的白纸上，不难将四川火锅推向巅峰。
而宣传这件事，甚至都不用顾瑾多费脑细胞去想。
毕竟自从她回到了亲生父母身边，在她身上已经发生了不少吸引人眼球的事情，他们家在万年县的话题讨论度，几乎是屠版一样的存在。
被‘除名’之后，更是很多人都在好奇，他们家今后要怎么发展下去。
火锅店还没开业，就可以说是自带流量了。
宣传费省了一大笔，顾瑾很开心，也就越发专注于火锅底料和食材品质方面的研究和准备。
不过顾瑾上辈子毕竟只是个画漫画的宅女，对美食小有研究，但并不精通。
好在顾瑾并不是一个人在战斗，她现在可是南疆圣女，这样的身份，不可能为了一个店面就凡事亲力亲为。
作为一个半只脚踏进了资本阶级的人物，顾瑾让阿娟从南疆找两个可靠又手艺好的厨子，根本不在话下。
不过当然了，顾瑾这个圣女毕竟是假的，未免日后有撕破脸的一天，外来的厨子靠不住，本事还是刻在自己脑子里比较好。
顾瑾没有做菜的天赋，但穆氏十分擅长这方面的学习。
虽然几天时间把川菜火锅的精髓全都学到手，那是不可能能的，但整个操作流程肯定是熟悉了，谁也别想随便糊弄她。
可想而知，再经过数月数年的学习，不需要大厨，穆氏也能做出最正宗的川菜火锅。
至于其他配菜的进货途径，酒楼原本的伙计熟门熟路，重新联系合作伙伴就行。
此外，还有来锦上添花的。
比如顾家私房菜馆的小程，以前颇受顾子清器重，学会了基本的读书算账，顾子清一家被除名的第二天，他就向赵氏请辞，追随顾子清而来。
像小程这样的还有好几个伙计，本来顾家私房菜馆内部伙计们就各自站队，支持大房的人在大方走后，避免不了会受到排挤。
大家伙趁着昨天夜里，赵氏和小赵氏不管事，顾老爷子祖孙三人偷偷出去喝花酒，就聚在一起商量了一下，今天一大早全都过来了。
正好顾瑾担心酒楼原本剩下的这些伙计中，没准有那么一两个柳家留下的探子，所以有了之前熟悉可靠的伙计，干什么都要更顺手一些。
总之，经过了半个多月的紧张忙碌，开业前的一切准备，终于全都就绪了！
开业这一天，定在了农历十一月一日，换算到阳历，大概是十二月几号的样子。
这个时候万年县的天气已经很冷了，在没有温室效应的古代，晚上最低气温能达到近零下二十度。