粥还在小火熬煮,许乐先将贝类过水清洗,然后直接放入粥中。
顿时,金枪鱼高汤白粥的味道里,就混入了海水的咸腥气息。
气息很淡,并不惹人讨厌,反而为整体的嗅觉添加了层次感,变得更加复杂多变。
味道的提升,并不是单纯堆积食材就可以做到。
各种食材之间讲究一个搭配,这需要非常深厚的烹饪功底。
白粥作为一个百搭的载体,配合上精心熬煮的金枪鱼高汤和椰子汁,就如同一张精制的宣纸。
无论是前面的鱼片,还是现在的贝类,都是用不同的笔触,在宣纸上面勾勒各种画卷。
这是一幅碧海潮生图啊!
海货普遍无须久煮,在白色的汤汁的冲击下,闭合的贝壳缓缓张开,内中的肉质不断颤动。
“开吃!”
许乐这回不投喂了,自己首先捞出来一块花蛤,趁热入口。
“非常新鲜,肉很嫩,自带咸味,连盐都省了。”
直播间弹幕——
“我们不要许神解说!我们要孟依依小可爱解说!”
沙雕网友生怕被毒得不够。
贝类都是常见的品种,敖武尽可能挑选了个头够大的,吃起来满满的满足感。
接下来是活鲍。
活鲍的数量不多,七八只左右的样子,每一只都有手掌大小。
吃过了红烧肉里头的一头网鲍,这些活鲍虽然个头小,但是烹饪方式不同,也会有不一样的口感。
林夕涵和孟依依继续吃的过程里,许乐将活鲍清洗干净,刻上十字花刀。
最后一只蛏子刚捞走,下一波鲍肉卡着时间点正好下锅。
煮过两茬海鲜的粥,米已经彻底变成糊状。
此刻粥底渗入十字花刀的缝隙当中,一粒一粒随着鲍肉不断地咕嘟。
鲍肉煮的时间稍长,起锅之后,表面嫩白如脂。
小口咬下去,肉质较贝类更硬,带给牙齿恰到好处的阻力。
它没有什么特殊的味道,大部分的风味来源于花刀缝隙里面夹杂的粥粒。
香气浓郁,经久不散。
黑皮的林夕涵,额头上面有淡淡的汗珠渗出。
她两条极长的腿并拢,倾向一侧。
身体压在膝盖上,两座大山被挤得变形。
她一门心思从粥里面捞鲍肉吃,对胸前发生的地质扭曲运动浑然不查。
小可爱孟依依,晒不黑的脸上还是白瓷一样,只不过此刻有淡淡的红晕。
她也吃得一头是汗,手底下毫不留情,正在和林夕涵抢一块鲍肉。
明明锅里还有的……许乐撇了撇嘴,筷子一探一收,从她俩手底下抢走了目标。
哧溜,一口咬下。
许大恶人得意的笑。
“哼!”林夕涵皱了皱鼻子,身体扭了扭,地质扭曲加剧,继续捞肉吃。
“嘤……”孟依依发出细细的喉音提意见,大眼睛盯着粥面,等着鲍肉自己浮出来。
再捞了一只尝了尝鲜,许乐由着她俩继续争抢,放下筷子。
接下来就是重头戏——蓝龙虾!
手臂大小的蓝龙虾,相对于整个土锅而言太过巨大。
虾之大,一锅炖不下……得大卸八块。
许乐手起刀落,蓝龙虾被破开四段,两只钳子也被单独取下来。
钳子先入锅炖煮,蓝色甲壳在高温之下,很快变成红色。
虽然色泽和其他的龙虾没有什么不同,但是超量的蛋白质,使得它和普通龙虾的味道有着明显的差别。
粥中的水分进一步蒸发,粥底更加稠浓,钳子外表面甚至挂上了一层糊。
许乐掐着心跳算时间,这种平时难得一见的食材,对于火候的把握更加严苛。
两分钟一到,立刻出锅。
刀光一闪,甲壳破开,内中的白肉此刻还保持着原汁原味的鲜嫩,阵阵蒸汽缓缓升腾。
伴随着蒸汽升起来的,是浓郁丰美的龙虾味,冲击着嗅觉,在碧海潮生图上,涂下浓墨重彩的一笔。
“嗯,火候刚刚好。”
许乐很快将龙虾钳肉分开三份,“过热的话,肉质发紧,吃起来费腮帮子,晾太久,又会发干,口感更差。
“所以趁着现在,赶快吃!”
三双筷子如同闪电一般戳出。喜欢摊牌!我在海岛享受人生请大家收藏:(zeyuxuan.cc)摊牌!我在海岛享受人生泽雨轩更新速度最快。到泽雨轩(www.zeyuxuan.cc)
看剑来