交待他们弄着,林阮出了厨房去了院子,看了看林一他们的进度。
刚才一到店里,她就吩咐几人去弄烤炉,因为时间有限,所以烤炉就只能暂时找了个大铁筒代替。铁筒下面封死,上面留出空处,加一个厚厚的盖子方便往里挂鸭子,筒身上凿出几个炉洞方便加柴通风。
林一几个手脚都挺麻利,按照林阮的要求,把这个临时烤炉做得十分细致精巧。
林阮满意地点了点头。
等烤炉做好,林阮便让林一几个把炉子抬到厨房门口,升起火预热。
大概过了半个多时辰,林义平从厨房里出来说道:“大姑娘,干得差不多了。”
林阮进去看了看,点点头,提起炉上的水壶,将里面的开水从那取内脏的洞中灌了进去,又将口子扎好。再用蜂蜜调成水,刷在了鸭子表皮上。
张德旺有些不解地问道:“大姑娘,既然要在皮上刷水,那为何还要把表皮风干?”
这不是多此一举吗?
林阮解释道:“这样做,可以让鸭子的表皮更薄更脆。而鸭子肚膛中加水,是为了让鸭子在烤制的过程中不会失水变干,让鸭肉保持鲜嫩。”
张德旺听了之后,连连点头,表示明白。
鸭子的烤前工序全部做完,林阮倒提着挂入炉中,亲手往里加入果木枝。
一边烤,一边向张德旺仔细交待火候的控制技巧。
大概烤了半个小时左右,一股混着果木香的鸭肉味便从炉中飘了出来。
林阮闻着这味道,勾起了嘴角,成了。
而厨房里,林义平也按照林阮的要求,把荷叶饼做了出来。又切了葱条和黄瓜条,
把色泽鲜艳,香味四溢的烤鸭从炉中取出,置于案上,用刀片成薄薄的片。
取一张荷叶饼,配上一片醮了甜面酱的鸭肉,再放上少许葱和黄瓜条,卷起来,递到张德旺和林义平的面前。
两人连忙谢过林阮,这才一人拿了一份,放进嘴里,细细品尝。
“香,真香。鸭皮酥脆,鸭肉嫩滑筋道,葱增香,黄瓜条解腻,真是太好吃了!”
林阮自己也尝了几片,确实不错,不过比着前世曾经吃过最正宗的味道,还是有差距的。
不过,即便如此,她这烤鸭,也绝对是独一份。
谁让这些古人都没有吃过呢?这就让她有了占便宜的地方。
“旺叔,你可记住要领了?”
张德旺连连点头:“回大姑娘的话,都记下了。”喜欢农门辣妻王爷来种田请大家收藏:(www.zeyuxuan.cc)农门辣妻王爷来种田泽雨轩小说网更新速度最快。
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