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第190章 鸡丁排骨(下)(2 / 2)

在田由甲的小本子上,写着几个计划。关于女人的计划,写上了莫纯、桂荷香、荀慧、宋博雨、薛影童、刘君碧、陶墨棋、王萌等名字,甚至还有叶欢、罗倩和张梅龄!关于金钱的计划,写上了梁旭恩的名字和“未来”计划!关于权力的计划,写上了三个字:律香川!

田由甲似乎被另一个人附身,他再也不是以前的田由甲了,也许只是田由甲由1.0版本升级到了4.0版本而已。

对于桂荷香的身体,田由甲是意犹未尽的,也许桂荷香久旷的身体本就是男人展示自我的最好战场。当通过一定途径知道桂荷香有意要撮合自己和新来的保姆之后,去民州之前的田由甲有点清高的想着要如何如何证明自己不是一个随便的男人,从民州回来之后的田由甲却想着要如何如何利用这么好的机会,哪个成功男人不是女人成堆?女人本就是一个男人成功与否的一个标志,也是一种成就感的表现。

当田由甲下定决心做一个真正的男人时,他爱上了厨艺,他知道,对付女人的办法有很多,其中很有效果的一个就是弄出让女人感动和爽口的饭菜。

宫保鸡丁和糖醋排骨是田由甲对女人发起全面进攻的冲锋号,就算之后他的厨艺达到了高级厨师的标准,可他真正开始有目的的研究菜品厨艺的第一个尝试就是鸡丁和排骨。

12月31日晚,田由甲特别提醒桂荷香要回家吃饭,因为自己认真的做了两个菜。桂荷香本来有应酬,可是经不住田由甲的软磨硬泡,终于还是在7点以前回到了家里。

田由甲决定不再执着于爱情,以欲望为驱动开始对身边的女人发起攻势,要收割一切他能够收割的女人。

从桂荷香开始,虽说自己的第一次不是桂荷香,可是第一次的莫纯是奉桂荷香和骆口天的命令行事。这个冲锋,当然要拿桂荷香开刀!

宫保鸡丁和糖醋排骨确实有一定的难度,做好了很多人都喜欢吃,做不好就没意思了。

鲁、川、粤、苏、浙、闽、湘、徽“八大菜系”是中国最有影响力的地方菜系,享有盛名。不但在自己的底盘上开设餐馆,还能在一些大城市中心城市群芳争艳,更有甚者已经不但来到了亚洲,还冲出亚洲走向了世界。

宫保鸡丁是一道川菜名菜,创始人为四川地区居民,后被丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆是这道菜的独特风味。

经过很多厨师的改良,在国外的中餐馆中,辣中有点甜,甜中有点辣,成为宫保鸡丁吸引外国食客的重要特色,在国外的中餐馆中,这道菜是也是点菜率最高的菜之一。不少外国人甚至只知道中餐有这道菜,在一定程度上说,宫保鸡丁已经成为中国菜在世界上的代表,代表着“中国味”。

据传,清朝的四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,并尤其喜好辣味。他在四川任上的时候根据四川地方菜的制作工艺创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”,但后来越传越广,尽人皆知。

其实,这道菜不算川菜当中难度很大的菜,不过确实很难在制作中既保持鸡肉的鲜嫩又配合好花生的香脆,既要辣,又不能损害鲜和酥。

田由甲在去民州开会前就偷偷学着做过两次,效果都不太理想,后来请教了同事的老公这种专业人士才渐渐的提高了水准。

田由甲精心研究的第二个菜糖醋排骨既是川菜的名菜,同时也属于沪菜、浙菜和淮扬菜系。不过制作手法和工艺都有所区别。

沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

同是一个名字的菜,可是只有沪菜才会在调配汁中加番茄酱,因为沪菜注重的是酸甜口味。浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,这种做法的糖醋排骨历史比较短,属于新版糖醋排骨。

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