她肚子都饿的咕咕叫,点的菜又不能吃,好不容易有一道合心合意的菜,她绝对不能放过。
萧彩晴想吃,李水意自然不会拒绝,刘守仁更不可能拒绝。于是他指了六子让他把这胖子凉拌萝卜丝端出去,他则目光灼灼的盯着李水意,迫切的想要看她怎么做这条鲫鱼。
鲫鱼炖汤喝是最好的,鱼汤也最难补身子。李水意要做的就是鲫鱼豆腐汤,又鲜又滋补。
“小丫头,我能叫小意吧!”刘守仁这会子为了能让李水意指点一二,彻底抛下了大厨的架子,“这鱼我来帮你处理!”
不过他想帮忙干活,李水意也不可能让一个大厨给她打下手,“这怎么好意思呢,刘大厨,您坐那歇会儿吧,我速度快,用不了多长时间。”
眼见摸不到鱼,刘守仁只能坐一旁看着。
李水意的刀功是真的好,看着都眼花缭乱的,处理鲫鱼又快又稳又干净。这也是她为什么不让别人帮忙,她自己收拾的速度可比其他人快多了。
鱼收拾利索,配菜切好,她麻溜的下锅爆炒大料,等大料的味道侵入热油里,又把大料捞出来。
鲫鱼下锅,小火一点点的煎,两面都煎成金黄色以后,添水,倒点料酒加点姜丝。鱼香味弥漫到整个后厨,闻着这味儿,哈喇子都快流出来了。
太厉害了!
凉拌萝卜丝他们没有吃,只能看出刀功厉害,可做鲫鱼是真的折磨人,香味儿一个劲儿的往鼻子里窜。这也让后厨所有人都肯定了,这小姑娘的手艺绝对杠杠的,比他们刘大厨厉害不知道多少倍。
大火烧开后,汤汁慢慢变成奶白色,随后李水意把切好的豆腐倒进锅里,换成小火,慢慢的熬。
她这时候才注意到后厨那些人炽热的眼神,差点让她觉得自己被眼神给烧焦了。
“小意姑娘,你这手艺是跟谁学的啊?”
“刘大厨,我就是自己瞎琢磨,还有看书上的食谱之类。其实你要有什么想问的尽管问,我知道的话肯定会告诉你。”李水意没有什么藏着掖着的打算,做饭这种事情天分很重要的。
有些天生就不是吃这碗饭的人,就算手把手的教,都没用。
听到李水意这么说,刘守仁那张永远严肃的脸也不禁有些泛红,但机不可失,他张嘴就问,“萝卜丝为什么会保持那么脆的口感?”
“其实我就多了一步!”
“浸泡到水里?”
“没错!有些东西是要不断反复尝试的,不能固守成规。”
的确是,刘守仁点点头,对于这点很认同。
“其实做菜无非就是基本功,口味,火候这些问题。基本功只要不懒,都能练出来,一年不行两年,两年不行五年,十年,只要不放弃。至于口味,众口难调,把握好一个度就成。火候就需要眼力,还有不断的揣摩。我们不能永远按部就班的去做,要讲究创新钻研,不断的尝试新变化。”
所谓师傅领进门,修行靠个人,别人说再多都不如自己亲自琢磨出来的东西更深刻。喜欢重生七零:农女致富忙请大家收藏:(www.zeyuxuan.cc)重生七零:农女致富忙泽雨轩更新速度最快。到泽雨轩(www.zeyuxuan.cc)
看剑来