李水意正在做面筋，她早上吃完饭就沉淀了面浆准备弄凉皮吃。这会儿已经过了四个多小时，洗面剩下的那点面疙瘩也不能浪费，做成面筋正好配着凉皮吃。
面疙瘩揉成面团，纤细的手指不断拉扯 让面团变得更有弹性。揉好之后，放在锅中大火蒸上十五分钟，筋道又有弹性的面筋就做好了。
沉淀好的面浆也已经变成白色，慢慢的把上面的清水倒出来，留下面糊。
刚翻出来一个绘着大朵牡丹花的搪瓷平盘，还没来得及做的李水意就听到外面传来齐美丽的声音，“小意，我回来啦！”
这才刚上工半个来小时吧，咋就回来了？
“咦，小意，你这做的什么好吃的？”刚一进屋，齐美丽就看到这么多东西，登时就来了兴致。
“你咋这时候回来了？”李水意手上的动作也没停，一边忙活着一边问道。
“哦，大队长说让我们三个知青准备准备，明天早上去学校里讲一节课，选个老师出来。这不是就给我们放假了吗，今天下午明天早上都不用上工。”
提到能休息，齐美丽说的特别高兴。兴致勃勃的看着李水意手上的动作，还有点儿跃跃欲试，“你这搞得挺复杂的，到底在做什么啊？”
“做凉皮啊，咱们晚上吃凉皮。不过，你确定现在不用去借本课本去备备课吗？”这姑娘心也太大了吧，啥事儿都不在意。
“不用不用，备啥课啊，那我哪知道怎么备课。再说了我也不打算当老师，就是走个过场吗。你不是还说让我跟你一块儿复习高中知识吗，不用管那些。你做的这凉皮是不是就是陕省有名的那种？？”
“差不多吧。”
陕省的凉皮和肉夹馍都十分有名，齐美丽能知道委实正常。不过虽然基本上陕省家家户户都能做出来，但想要正宗地道的口味，还得是老字号。
李水意这一手是上辈子自个儿琢磨出来的，比之正宗的陕省凉皮也不差啥。
她还挺喜欢吃凉皮的，尤其是夏天。
舀了一勺面糊均匀的铺在搪瓷平盘中，放在大火烧开的水中，两分钟左右的时候面皮鼓起了大泡，李水意用事先准备好的筷子，穿过陶瓷平盘两边的边缘位置，捞出来搁置到凉水中。
拨凉后，一张完整的面皮就做出来了。
“让我试试，让我试试！”好不容易能有机会试一下，齐美丽可是一点都不想错过。
李水意顺手就把搪瓷平盘递过去，“你悠着点儿，别被热水给烫到了。”
“放心吧，这么简单，难不倒我！”
不就是舀一勺面糊放进去，再放到热水里蒸两分钟捞出来嘛，一点技术……噗通一声，齐美丽两只手各拿着一根筷子愣在原地，搪瓷平盘翻了个面儿，扣在了热水中，无情的嘲讽着自信满满的人。
刚把面筋切好的李水意听到声响迅速转身，打量了一下齐美丽，看到她没受伤才放下心来。
直接从她手中拿过筷子，捞出锅里头的平盘，“要不你去休息会儿，睡起来差不多就到了晚饭的点。”
齐美丽疯狂摇头，眼看着就能吃到，她绝对不可能去睡觉的。再说现在睡了，晚上该睡不着了。