整场比赛必须要在五点半之前结束，可拖到五点半才能把饭菜端上去的队伍注定拿不到好的名次，这是所有人都知道的一件事。五十八个队伍五十八道菜，就算每个人只能吃一口，吃到最后也绝对是饱饱的了，甚至还会有吃到撑肚子的情况出现。这么一想，评委好像也不是那么好当的啊，吃撑了不算还得品出来里面的东西再逐一打分。
不说评委难不难，就只说参赛菜品，恐怕四十道之后的菜端出来以后有一部分评委的评判标准都会下降许多，再好吃的东西没肚子吃，也就失了吃的那一份兴致，分数还能高吗？自然是不能的。
把握好出菜的顺序其实很重要，头一道菜端出去肯定会有印象分，但如果味道不出彩的话，压分是跑不了的。李水意早就和其他人一起商定好了顺序，一定要控制在第五道菜到第十五道之间端出去。
大家都不是笨人，规则又是提前一星期全部公布出去的，哪个饭店的队伍不是早早就计划好了该怎么做，因而在完成速度上每一家都在严格把控时间。
就拿对面那位没有食用油的女同志来说吧，他们用猪皮肥肉练出了猪油解决掉这个麻烦以后，动作迅速的进行其他方面的工作。而在大约四点半的时候，他们竟然是端出去的第一道菜，有队伍出菜了，这就给了厨房所有队伍一份很大的压力。
出菜以后就不能进后厨了，那大家也不能问询情况，只能默默的加快手里的速度，争取选到心仪的出菜顺序。有第一道菜打头，很快就又接连出了七把道。
跟在李水意边上的助手着急起来，“咱们是不是要准备装盘了？不能再等下去了吧。”
“别着急。”李水意看了一下时间，“再等五分钟，五分钟以后起锅装盘，务必要让味道达到恰到好处的程度。”
她时间把控的很严格，现在还没有出十道菜，再看全场的情况，粗略估计一下五分钟以后可能他们的顺序就是第十五道菜左右的样子，刚刚好。
事实上也的确是按照她所预料到的顺序出的餐，恰恰好是第十五道，他们的菜品被端出去放在了该放的位置上，领导席评委席各一份，剩下四份放在公共品尝区域。姜母鸭的每一块鸭肉都是一模一样的大小，每份十块肉，哪怕是大众评委偶尔有人想吃两块也是足够的。
大众评委取餐的小盅都是干干净净的，每道菜之后都会换上新的，这是为了防止不同菜品留下来的汤汁窜了味，务必保证吃到的味道绝对原版原味。大约这些人都是吃惯了美食的，尽管闻着味道很香很香，也都是端回座位才慢慢品尝。
前面的菜品基本上没有汤汁，但李水意这道姜母鸭不仅是到了浓郁鲜香的汤汁，还有小料汁及鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜。这一下就让已经出了菜的人拍了拍心口，得亏他们出菜出的早，不然就这一道都能让评委吃上不少。当然，前提是他们做出来的味道足够好，好到评委们愿意放弃最后可能吃到的菜而多吃一口。
没有让李水意失望，有一部分人的确不是尝了一口就放下餐具的，且是很大一部分人。她的水平她心里有数，尤其又专门做了强化训练，她敢拍着胸脯保证这道姜母鸭一定会让大多数人满意。