不知不觉中，便到了饭店晚市前的例会时间。负责三楼包间的那个男领班，也来到了一楼大厅。
莫沉周围的几十张散台上，已经摆满了土豆丝、大拉皮、莴笋虾仁和萝卜丝蛎蝗汤。
两个传菜员仍快速奔跑于出菜口和大厅之间。不停歇地传菜，已使两人的额头渗出了汗珠。
“怎么才上了四百多份啊？还差一千多个呢。服务员，再催一下后厨抓紧点儿。菜不上齐，老子怎么喝酒？”莫沉高声喊道。
“哎，传菜的小伙，别端着菜傻愣子啊！没有桌子可以把菜放到吧台上、过道上，老子站在吧台前、蹲在地上爷一样吃。”
什么？还有一千多份没上！
包括前厅经理在内的饭店员工全都怔在了那里。
饭店的作息时间规定，在午市结束后到晚市开始前的这段时间里，前厅只留两个服务员和两个传菜员，外加一个吧台收银员值班。所以大部分人都不知道这个情况。
离晚市开始时间越来越近了，其他客人来了座哪？并不是所的客人都要坐包间的。
“王霞，李小燕，怎么回事？”前厅女经理问道，“点这么多菜，怎么也不请示一下？”
王霞嗫嚅道：“章经理，这个我不知道，是小燕照顾的客人。”
“李小燕，你说，为什么不请示？”
“章经理，饭店什么时候规定客人点菜还得请示了？我多卖钱有错？”李小燕可不是什么善茬。
“规定不是说，遇特殊情况要向值班经理汇报吗？”
“这属于特殊情况吗？四个最普通的菜，再加上米饭，一共就五样！”
章经理被问住了。
按主副食种类分，客人一共才点五样，确实不属于特殊情况。
“那，点这么多，不就特殊了吗。”那个男领班说道。
“点的多就特殊，那以后是不是有客人愿意多花钱，就都需要请示？真搞不明白，菜还没做，客人就先付了九万多的全款，我努力为店里赚钱为啥还错了？照你赵磊的意思，人家给咱送钱咱不要，就不特殊了呗。”
李小燕继续回怼，“再说了，你一个三楼的领班，有什么资格管我？”
“我……”赵磊无言以对。
先付款，那是没有不给人家做的道理。
章经理走向莫沉，微微哈腰：“先生，您好！感谢您的捧场，我觉得，您面前的这些菜，就应该够您吃了。其余的为您打包可以吗？”
“面前的这点儿，还不够老子我塞牙缝的呢。你是领导吧，你现在的任务是督促手下，抓紧把剩下的一千多份菜上来。而不是看着客人饿肚子！”
莫沉说完，便不再搭理她，而是走到各张桌子前煞有介事地品评起来。
“这些菜一看就是好几个厨师炒的！嗯，这个刀工不错，土豆丝切的挺细；这个莴笋丝切的更细。到底是岭北有名的大馆子啊！啧啧。”