楚云梦就不用的说道:“切，刀鱼的数量越来越少，确实让人有种不忍吃的感觉，可你的刀鱼虽然是正宗的江刀，可实质上又不一样，有什么好介怀的?再说了，接下来オ是拍摄重点好不好，希伯来他们都准备好了。”
确实，关于美食的纪录片，最后的吃才是重点。刀鱼的做法跟鱼其实也差不多，或许可以说是如出一撤，最经典的做法依旧是清蒸。
清蒸鲥鱼不需要去鳞，而刀鱼则不一样，在高清摄影机的拍摄之下，韩川用一双筷子从鱼嘴塞进去，将鱼銀以及内脏一起给搅出来。处理其他鱼需要开膛破肚，而刀鱼处理起来就是这么简单，而且也必须这样做。
刀鱼作为主料，再配上火腿、冬菰、春笋和香菜放在鱼身上，加熟猪油、绍酒、精盐、虾子、鸡清汤，再盖上猪闷油，上放葱姜，入笼旺火蒸熟取出，拣去葱姜、网油，将蒸鱼卤汁滗入碗中，加入白胡椒粉调匀，浇在鱼身上，就算完成了。
“刀鱼的刺不比鲥鱼少，不过在清明节钱肉嫩骨酥，并不影响使用。等过了清明，鱼骨头就会变得跟铁似的，肉质也会变老，所以就不在适合食用了，人们也把清明节后的刀鱼称为“老刀”。”
不管是鲥鱼还是刀鱼，除了肉质本身鲜美之外，同样也还有很高的营养价值，这也是让人们趋之若鹜的一个原因。
这一次，韩川只做了清蒸刀鱼一道菜，楚云梦她们依旧是大快朵顾，就连他自己也是吃得暗爽不已，天朝地大物博，美食那么多，如果不是借着这次拍纪录片的关系，他也未必能够吃到。
转过头来想想，借着机会收集这样珍贵而独特的食材也不错，能不能挽救种族危机这个先不说，但至少以后私厨空间里可以培育，什么时候想吃都没有问题了。
吃得高兴，他这个厨师也没有忘记穿针引线，“那么各位游客，现在你们对于刀鱼有什么想说的?又到了你们各抒己见的时候了。”
摄影师还在拍呢，吃的时候也不能忘记正事。
别说，五个“赞助”虽然是冲着吃来的，不过对于纪录片的拍摄倒也尽心尽力，阐述美味的同时，一样也表露了对刀鱼数量越来越少的担忧，而这还不是为了拍摄而拍摄，真的是发自肺腑。
虽然都是大土豪，不过都跟楚云梦一样，各种觉悟比大多数人都要高，当然要严格说起来，这或许跟本身就身份优越有关。普通人为了一日三餐忙活，顾不上那么多，而他们衣食无忧，不管是慈善也好，还是环境保护之类的问题，都要格外关注。
长江三鲜，鲥鱼已经绝迹，刀鱼处境堪忧，在拍到河豚的时候，她们也一样有如此担忧，如果过度捕捞等问题还得不到解决的话，那河豚是不是最终也会面临种族危机?喜欢无敌小厨神请大家收藏：(www.zeyuxuan.cc)无敌小厨神泽雨轩小说网更新速度最快。
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