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第744章 百搭才是关键(1 / 2)

闻言,黄垒往锅里一看,果然一颗蛋壳都没有,清澈的蛋清和橙黄的蛋黄,看得人十分赏心悦目。

“居然一点儿蛋壳都没有,怎么做到的啊?!”黄垒十分的诧异,虽然已经不是第一次看到夏杰做菜了,但是每次看到这样如同神迹一般的烹饪手法,依旧让这一个老家伙十分诧异。

身为厨艺爱好者,黄垒自然是知道其中的难度,因此也会更加的惊讶。

很快,夏杰便打好了蛋黄和蛋清,而后对着屏幕前的观众们说道:“接下来,咱们就要用到醋溜木须的主要材料——牛肉了。”

“原本这里用的是羊肉,但是想到有些人可能忍受不了来自羊肉的膻味,因此咱们这里就用牛肉来制作了。当然,有些观众喜欢吃鸡肉,也是可以用鸡肉的。”

“咱们顶丝,给牛肉切成片,然后一点点加入料酒,然后抓匀,让料酒和牛肉充分结合之后,加入蛋清、生抽、干淀粉,这就算是上浆了。”夏杰对着屏幕前的观众们详细介绍道。

如此细致的步骤,让直播间的观众们不由得赞叹起夏杰的暖心。

“杰哥不愧是杰哥啊,如此细致的步骤,怕是连一个弱智来,都能够学的会。”

“自从在杰哥的直播间开始当观众以来,我这厨艺是突飞猛进啊。虽然工艺品啥的我依旧很不擅长,但是至少厨艺方面的进展,还是肉眼可见的。”

“啧啧,别的不说,光是跟着杰哥学做菜以来,我这肚子已经回不到当初年轻的时候了,颇有古代大将的气度。”

“懒就是懒,杰哥做的菜有不像是西方那些洋快餐,都十分健康,哪有让人增肥的可能?一看你就是不经常运动导致的。”

对于直播间观众们此刻的评价,夏杰笑了笑,手上也已经将牛肉抓匀,而后对着大家开口说到:“抓匀了之后,咱们要做的,就是用花生油将这一团肉封上,留着之后备用。”

顿时,一块看起来就十分鲜美的大肉团,出现在了直播间观众们的面前。

毕竟在场二十多个人,此刻封上的肉团,看起来确实有人头一般大。光是看着,就已经让人感觉到胃胀了。

“好家伙,这一做出来,我才发现有这么多的肉啊。”黄垒也在一旁赞叹道。

“这不是怕大家吃不饱嘛。在咱们山村,菜肴好不好吃不是最重要的,最重要的是量一定要足够,若是没有足够的量,主人家是要被说闲话的。”夏杰笑了笑,对着黄垒回应道。

“这纯朴的民风,我这几个月算是感受到了。”

黄垒对夏杰说道,摸了摸自己有一次变得浑圆的肚子:“我这好不容易瘦下来的肚子,这段时间录制节目,又给我胖回去了。”

诙谐的发言,让何炯和大花也笑了。

“这不是伙食好,加上日子过得也很悠闲。自然有这样的效果,若是换了其他地方,估计咱们还要掉个几斤肉。”何炯对着黄垒回应道。

毕竟,在蘑菇屋的选址上,一直是以风景为主。若是选到了那些民风不怎么纯朴的地方,加上东西吃不习惯,确实会让这几位主持人掉好几斤肉。

“每次回到卧牛村,我都感觉像是回到了自己家一样,甚至比家里吃的更多。”大花对于黄垒的感慨,也十分赞同。

“嘿嘿,若是不让你们满意,别说是杰哥不同意了,就连我都是不会同意的。”宋小东在一旁帮腔道。

“现在,咱们算是已经把这牛肉给处理好了,接下来要做的,就是处理刚刚打好的鸡蛋了。”几人的讨论,并没有阻拦到夏杰继续烹饪的节奏。

“咱们往鸡蛋之中,加入一些料酒,放一点儿水,加上白糖提鲜,再将其打匀。”夏杰对着屏幕前的观众们说道。

说完,这鸡蛋也算是处理好了。

“接下来,起锅烧油,然后放入打好的蛋液。等到蛋液稍微成型一些的时候,咱们再将其分开炒,这样能够让鸡蛋变得大块一些,吃起来也更加的畅快淋漓。”夏杰对着屏幕前的观众说道。

“确实,若是更加大块一点儿,吃起来也的确畅快淋漓。”黄垒十分满意的点了点头。

“我说黄老师,这一次你怎么像是个狗腿子一样,一直跟在夏教授旁边,人家说什么你就附和,尽说些废话。”何炯对着黄垒吐槽道。

“哈哈,这不是就要离开卧牛村了,之前也没几次见到夏教授的机会,这不是有些舍不得,赶紧联络一下感情嘛,怎么就成了狗腿子了呢?”

“咱们这在相声的说法,叫做捧哏。”黄垒对于何炯的说法并不是很满意,当即也呛声道。

见到这两个老家伙一唱一和的,在《向往的生活》收官一期之中,倒也十分有节目效果。只不过这一期也不算正式节目,也只会再花絮之中出现了。

“接下来,咱们开始调酱汁,这可是醋溜木须的灵魂。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道,“大家可要记住这酱汁的调配方式啊,两勺酱油,两勺醋,一勺汤,在加上一些老抽调色,最后加水让他均匀。”

“起锅烧油,等到锅里油温五成热的时候,放入咱们封好的牛肉,快速翻炒一下,等看到没有血水了,咱们再加入灵魂葱姜蒜。”

“这牛肉啊,翻炒的时间不能太久了,时间长的话就老了。”

夏杰对着屏幕前的观众们说道,而后翻手将鸡蛋倒进了锅里。

“咱们在放入鸡蛋之后,慢慢翻炒,最后倒入酱汁勾芡,等到翻炒的颜色差不多之后,再慢慢加入一些醋,这道菜就算是完成了。”

夏杰一边说着,锅中的香气也随着时间的推移,渐渐弥漫在整个蘑菇屋之中,让周围的工作人员们有一次不淡定了。

只不过,这一次可不能封装,虽然大家都很期待,但还是没有像之前的烧椒酱那样,开始一直疯抢。

“好家伙,这醋很好的调和了蛋和牛肉的味道,让这一道‘醋溜木须’闻起来十分得劲!”黄垒对于夏杰此刻做出来的醋溜木须,是赞不绝口。

身为北方人,黄垒也十分擅长这道菜,但是和夏杰此刻做出来的一比,感觉确实差了太远。

夏杰这一道醋溜木须,在每一个方面都算是达到了完美的程度。

醋的比例,以及酱汁的比例,还有最重要的火候,都控制的十分完美!

“的确,这一道菜闻起来,就十分美味。尤其是在物质条件丰富的今天,要是没点儿醋和辣椒的话,稍微腻味一点儿的东西,我都有点儿吃不下去了。”何炯对于这一道醋溜木须的评价依旧很高。

“对了何老师,您是吃辣的,我为了照顾大家的口味,就没放辣椒了。您要是喜欢,可以在自己加一些。”

夏杰对着何炯说道:“这道菜作为经典下饭菜,最重要的一点,就是和什么搭配都不会出现不合适的地方,恰恰相反,他十分合适加入任何的调料。”

听到夏杰这么一句话,屏幕前的观众们都已经沸腾了。

对于现代人的审美而言,“好吃”并不是首要考虑的问题,“百搭”才是关键。

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