没有林瑞峰帮忙切料，他必须要自己把所有的料切好。
首先是把青蒜苗切成段，然后把葱蒜给切成末，之后还要找出一块五花肉切几片肉，最后把豆腐给切成厚薄大小均匀的片。
料都准备好，冯识辛开火坐锅，倒上之前没用完冷掉的清汤。
但是汤刚倒进锅里，便被父亲给打断了。
“你滚一边去吧。”
冯识辛听到父亲破口大骂先是一惊，但是紧接着立刻明白父亲大骂自己的原因。
前一刻冯识辛脸上还写满了得意，他没想到乐极生悲来得如此快。他站在灶台边低垂着脑袋说：“爸，我错了，我忘记了，这些汤没有过滤。”
冯远帆有些生气：“行了行了，别废话，去好好切你的土豆去，这盘菜不用你了，赶紧的，别在这杵着。”
冯识辛有一点不甘，但最终他把锅和勺清洗干净后，还是乖乖回到角落去削土豆皮。
冯识辛犯的错误，在一些餐馆和酒楼里不算是什么错误。
但是在自家餐馆后厨里，父亲不会允许他犯这样的错。
错误很简单，他用了前一锅家常豆腐做剩下的汤。但是那些汤他之前剩下来后没有滤渣，而是在这次做菜时直接便拿来继续使用。
可能在很多餐馆和酒楼里这么做并不奇怪，毕竟没有用掉的清汤也不能就那么浪费掉，而且每次使用后滤渣也是比较的麻烦。而且汤不过是汆烫了一次豆腐片，汤里没有多少残渣。
但是这种事，冯远帆不会做，也不允许儿子和徒弟这么做。
冯远帆一边是自己开始烹饪这道《家常豆腐》，一边也是嘴里不停地叨叨着：“冯识辛，还有林瑞峰，你们两个都给我记好了，如果不想每次使用清汤后滤渣，那在用料时尽量要把握好量，一个厨子如果连料的量都把控不住，也是不合格的。”
在说话的同时，冯远帆重新取来了清汤，用炒勺舀了两勺进锅里。
接着便是把切好清洗的豆腐片下入清汤当中去。
一切的烹饪过程跟之前冯识辛并无区别。
不过在最后这盘家常豆腐出锅后，冯远帆把汆煮豆腐后过滤汤盆递给儿子和徒弟看了看。
冯识辛和林瑞峰看到盆子里已经没有剩下多少汤。
冯远帆说：“用量把控好，也就不存在需要去重复使用的问题。”
冯识辛和林瑞峰也都是认真点头表示记下了。
接下来的时间里，冯识辛只能是老老实实回去切土豆。
父亲冯远帆带着林瑞峰继续忙碌做菜。
偶尔，冯远帆指点一下徒弟林瑞峰，实际上也是同时在教导后厨里的儿子。
直到下午两点的时候，前边餐馆里基本已经不再有食客，小餐馆里也开始收工打扫。
在清理完后厨后，父亲指着两块豆腐摊带回来木板对冯识辛说：“时间不早了，你把东西给人家豆腐摊老板送回去。”
冯识辛其实早就期待着了，立刻答应：“好的爸，我这就去。”
看着儿子拿着木板往外走，冯远帆提醒一句：“记得跟人家老板说声‘谢’。”
出门的冯识辛大声应承：“好的爸，我知道。”
拉沈甘怡出门，让她坐上三轮车，冯识辛蹬着三轮赶往菜市场。
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