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第12章 红薯粉(2 / 2)

可林锦一却在短短时间就磨出了如此精细的红薯面,实在吃惊。

“弟妹,你可真厉害啊!”

“真的能干,比我们强多了,对了,这些是用来做馒头饼子的吗?那想来应该好吃,我还从没吃过红薯面粉做成的馒头饼子呢!”

大嫂二嫂一人一句,林锦一笑笑,“不是,待会儿你们就知道了!”

准备了一口大锅,底下烧火将上面水煮沸,然后林锦一将红薯粉和面粉调和成比例往锅里倒。

这红薯粉也没弄多少,就算加点面粉,还不够两个人吃的,这么做确实大材小用了。

不过头一次嘛,林锦一想着给她们看看花样,让她们知道个流程步骤,以后她们想做自己也可以做来吃。

将红薯粉和面粉煮至粘稠状,然后找来漏子将这些粘稠液体舀起来,然后将湿答答的,长长的粉条漏到凉水中过凉,紧接着将其晾晒。

林锦一之所以懂得这些,还能一次性零失误地做好这一切,完全是在现代的时候亲手操纵过,不然第一次绝对不会这么顺利。

这边晾晒红薯粉,林锦一又跟胡氏两人合力将石磨洗了洗。

家里有泡好的黄豆,林锦一先借来用了,将豆子去皮添水放在石磨里头磨,然后再拿个木桶接住碾好的豆汁和豆渣。

林锦一依旧是少少地弄了一点,只为了给胡氏传授经验。

接了一桶豆汁,林锦一又用干净的布将豆渣过滤出来,只留豆汁在里头。

同样架起锅,林锦一联合刘氏胡氏将豆汁倒入锅里,经大火煮沸,撇去浮沫,再略略降温,等到上面凝结一层油油的豆皮,林锦一拿起剪刀将豆皮从中间剪开,然后分别将两层豆皮捞起晾晒。

“这种东西叫腐竹,晒干了就可以吃了,尤其是做凉拌菜,特别有嚼劲,就跟吃肉一样,而且它的储存时间长,大概可以储存六个月,这汁水也是好东西,我们那管这叫豆浆,很有营养的,小孩子喝了长的高!”

林锦一边忙活边解释,说实话,一旁的胡氏和两个媳妇都看呆了,她们竟然不知道豆子还能这样做。

吃了就跟吃肉一样?天,她们都好久没吃过肉了,好想现在就尝尝。

“乖媳,你们那都吃这?”

胡氏有些激动,有生之年还能吃到京城兴起的食物,这实在让她感到荣幸之至啊。

林锦一呵呵一笑,“这种玩意儿在京城还没兴起呢,是我喜欢看书,在书上看到的。”

胡氏恍然大悟,锦儿真是太能干了。

转头红薯粉晒的差不多了,林锦一全部收起来,“娘,你和嫂子们帮我看着点锅里的豆汁,形成豆皮后就像我方才那样剪开捞起来晾晒,我给你们做碗红薯粉尝尝!”

胡氏,刘氏和白氏愉快地答应下来,囡囡好奇林锦一会做什么好吃的,赶紧跟了上去。

原本林锦一打算将这些粉全部做成酸辣粉,加上鲜香浓郁的汤汁,定能吃的满嘴流油。

可想到白氏小产吃不得辣,囡囡小也不能吃辣,便想着做两碗,一碗带点辣子,一碗不带辣。

灶房里没有油,只有一张干巴巴的猪皮,乡下没钱买肉买油,就留一块猪皮,炒菜前往锅里抹抹就行。

林锦一想要弄粉条,没有油可不成。

想到村头的河里有鱼,林锦一想着过去捞两条上来,提炼了鱼油,再做鱼汤,添了鱼汤的粉条,肯定美味。

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