镀锌板是不适宜作炊具的。因为锌在一般情况下不起变化，但如遇潮湿空气，表面就生成一种细密的碱性碳酸锌薄膜，正由于此，工业上广泛将锌镀在金属上以防腐蚀生锈。但是，由于锌易与酸、碱、盐接触都会发生化学反应，产生对人体健康有害的物质。而且，在电镀时，用作镀锌电解质的硫酸锌也有微毒，易溶于水和油类。同时，用镀锌板作炊具，常常在三个月左右就被腐蚀不能再用。
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