有个阿姨是刚来的，还没搞清楚状况，看到有红包拿，也赶紧凑过来，顺口就叫：老板娘好被人拉了一下还说，不是老板娘吗和黄老板一对的嘛
丁诗诗笑得花枝乱颤，我们这店有三个股东，大家都是老板。
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好了好了，都去干活吧。说着把红包都发了下去，阿姨们欢天喜地的去干活，丁诗诗才说，王硕，在我们店干了几天，还还习惯吗
还好。王如山笑了笑说，我以前没干过餐厅，还在学习。
王大哥会的东西可多呢。肖蕾夸奖他说，学起来也很快，我才教了一次，做出来的包子就像模像样了。对了，王大哥经过计算，做出了新的各种猪肉配比，以前做三万个包子需要十四头猪，使用新配比的话，只要十二头了而且味道还更加好了呢。
猪身上有肥有瘦，恰当的使用各个部位可以让肥瘦结合味道更好，还可以避免浪费。一个肉包大概要用50克的馅料，里面除了葱花生粉什么的，纯肉大概有四十克，也就是一斤肉能做十二三个包子。
本地的农民喜欢养大猪，到二百三四十斤才杀，这样的猪出肉率大概是80，也就是能出两百斤肉。十四头就是2800斤，能做三万五千个包子这只是理论而已，实际上应该不可能达到。因为两百斤肉里面还要剔除猪蹄排骨，还要浪费一部分。
现在居然三万个包子只要十二头，那不是到了理论数值难道现在有猪不长骨头光长肉了吗黄文斌怎么算都觉得不对，你们不是减少馅料了吧
要说外面的包子，别说五十克馅料，四十克乃至三十克的都大把。但这样偷工减料做出来的包子，压根就不好吃。肉汁全被皮吸收了变得干干的不说，一口还没到，两口吃过了，除了填饱肚子以外还有什么用
当然没有了。王如山说，我是把猪心猪肺经过处理后加进去，肥肉也能充分利用，所以才能达成这个配料比。保证味道形状大小都和以前一模一样。就是这个颜色深了一点。他从蒸笼里面拿出一个包子，掰开两半给黄文斌和丁诗诗看。
恩，是深了一点。丁诗诗说。
我怎么看不出来黄文斌问。
这个是原来的配方。王如山从角落处又拿出一个包子掰开，这个才是加了内脏的肉包。两位老板都没发话，我怎么会随便改配方呢。现在就是做了几批样板，已经叫本店的员工试过了，都说味道没什么改变。
两个肉包对比起来，没用内脏的洁白可爱，用了内脏的也能说颜色自然，不过确实有区别。黄文斌拿起内脏版咬了一口，仔细品味，还是很好吃。丁诗诗从黄文斌拿着的那半个包子，撕下一块，也吃了起来。吃完内脏版，黄文斌和丁诗诗又吃起了原版包子。
味道还可以，和原版包子比起来嘛黄文斌憋了半天想找个不同之处，却找不出来，这个这个，反正都差不多。
我觉得还是有点不同的，新版的馅料有些涩口等一等，好像不是涩口。好吧，没什么区别。丁诗诗也认输了，不是用了内脏吗，怎么一点都吃不出来
使用的分量不是很大，而且内脏事先卤过了。王如山说，内脏和猪肉吃起来完全不同，这只是表象二骑，其实构成内脏和构成肌肉的，都是那几种蛋白质氨基酸，只要按照正确方法处理，在大量的猪肉里面掺些猪心猪肺，再配合调味料，味道可以坐到完全一模一样。
处理这不会有什么问题吧丁诗诗连忙把嘴里的包子吐出来。
不会的，没用任何化学添加剂，全是普通调味料。王如山说，拿去化验，保证完全符合国家各项规定，神恶魔都不会超标。就算自己吃，也是一点问题都没有。我先做个示范他拿起两个包子，同时塞到嘴里，嚼了嚼就吞下去。
你是学食品加工的吗黄文斌很是惊奇。