瓦伦丁显然对沈兴很有好感，非常适时地笑着说道：“每个种类的葡萄酒都有着最恰当的饮用时间，西方的葡萄酒与东方的黄酒或白酒不同，东方的黄酒或白酒往往越陈的酒越香，口感也越好。”
“但葡萄酒并非如此，每种葡萄酒都有它自己的生命周期，如果过了葡萄酒的陈年时间，葡萄酒的香味和口感就会开始下降，就像美人也有迟暮之时一样，所以葡萄酒必需在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味，例如现在杯中的卡尔米尼亚诺，应当是本世纪初酿造的酒，经过近三十年的陈熟，现在正好能够体现出这种酒最巅峰的味道，酒体丰厚圆润，富有质感，入口微涩，但随即变成醇香甜美的味道。”
“嗯……”
沈兴抿了一口，感受着葡萄酒液在口腔中的味道，赞叹道：“确实如此，只不过相比东方的酒而言，葡萄酒太过柔美了，似乎只适合女性饮用。”
“并非如此，沈先生。”
瓦伦丁很认真地说道：“葡萄酒不但分为红白两种，还有许多更细致的分类，有些种类的葡萄酒确实口感柔顺雅致，风情万种，属于温柔婉约的女性化葡萄酒，但也有些种类的葡萄酒架构坚韧，独具个性，颇似豪迈勇劲的侠士，那些就是适合男性饮用的葡萄酒了。另外根据葡萄园的不同，收获葡萄的时节不同，酿造工艺的不同，也会造就完全不同的葡萄酒口感。”
同样是意呆利人的布雷娜夫人也忍不住开始介绍起葡萄酒来，很认真地说道：“例如在葡萄还没有完全成熟，稍稍青涩时就采摘下来，酿造出来的葡萄酒就会略显艰涩，适合年轻的男女青涩恋爱感受时喝上半杯。而如果选择土地贫瘠的土壤栽种出来的葡萄来酿造葡萄酒，则酒中必然带有一丝坚韧的口感，最适合在心情低落的时候用来振奋自己的精神。”
“哦？居然还有这么多的常识？”
沈兴一口将杯中的葡萄酒喝完，说道：“不过瓦伦丁律师介绍的两种葡萄酒似乎都是法国的著名葡萄酒品牌，不知意呆利有没有什么著名的葡萄酒种类呢。”
“啊，你算是问对人了！”
瓦伦丁同样一口喝干了杯中的小半杯葡萄酒，非常开心地说道：“让我来向你介绍本地最好的葡萄酒吧。”
刚才还在大谈葡萄酒口感的布雷娜夫人微微一笑，伸手打了个手势，开始专心听瓦伦丁的介绍，一切看起来都是那么的和谐。
在瓦伦丁律师给自己倒第二杯葡萄酒的时候，午餐的主食被送上了餐桌，是一些被烹制得非常美味的湖蟹和小牛排，沈兴看到湖蟹后微微皱了皱眉，不过看了一眼杯中的红酒后，并没有说什么，恰好此时瓦伦丁律师开始详细介绍各种各样的葡萄酒，确实让沈兴学到了许多平时不可能有机会了解的知识。
这里的红葡萄酒酒液呈鲜明的宝石红色，陈年后偏向于石榴红色，具有典型的紫罗兰微香，酒体丰满富含单宁，但喝的时候却非常流畅，是真正的贵族酒。
不过随着葡萄果园的逐渐减少，越来越多的传统葡萄酒开始消失，而现代化的酿造工艺虽然让葡萄酒有着更加标准的味道，但却失去了不同葡萄园生产出来的葡萄酒完全不同的口感，对于葡萄酒本身所代表的文化来说，这实在不是什么好事情。
认真听着瓦伦丁律师详细介绍不同的葡萄酒，沈兴一直没有发表任何看法，在沈兴看来，对面侃侃而谈的瓦伦丁律师其实并不需要沈兴的看法或观点，他需要的不过是沈兴认真的倾听罢了。
“因此，从葡萄酒本身的角度来说，恢复传统的酿造工艺，是保证葡萄酒文化持续发展的必要条件，我们所在的康卡葡萄园也从去年开始恢复了传统酿造工艺，虽然这样让葡萄酒的产量减少了近三成，但这是值得的。”
瓦伦丁用这样的话语结束了自己的长篇大论，同时也将目光转向了一直用心倾听他说话，但却没有停下过手中餐刀的沈兴。
“没错，瓦伦丁先生，华夏的传统白酒工艺也是如此……”
沈兴放下餐具，认真地看着眼前餐盘基本没动过的瓦伦丁，笑着说道：“其实世界各地都是如此，随着时代的进步和现代化程度的加深，许多传统的东西逐渐消失，例如我们所在的这样一个葡萄庄园，如果不是这里始终保持着超低的人口增长速度，同时每一个庄园几乎都有着自己独有的文化，恐怕现在享誉世界的田园风光，早就被现代化的过程给抹杀了。”
“事实上，生活在这里的人是最幸运的一群人，因为这里人人都是品酒专家。”
沈兴笑着说道：“他们对于葡萄酒的每一个细书都有着深刻的讲究，葡萄酒会因为葡萄的产地、品种、采摘时间、酿造的酒窖、年份、酿制手法和储存时间的不同而导致口味相去甚远。有些时候甚至连葡萄产在阳坡还是阴坡、土壤中粘土与沙土的比例、某年某地的天气发生了变化这种小差别也能在最后的口味中表现出来甚至被专业的品酒师品尝出来。”
听到这里，瓦伦丁先生似乎醒悟过来，眼前这位相貌平平的东方人并非对葡萄酒一无所知，于是他开始拿起刀叉，专心对付餐盘里的湖蟹和小牛排。
“听起来，沈先生似乎对葡萄酒非常了解啊。”