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第37章 糖醋樱桃肉(未完成)(2 / 2)

郝贤听到这个评价,嘴角微微勾起。

他是最清楚自家妹妹打分标准的。

郝心多年以来被老爸的菜养刁了舌头,品尝美食时虽然不会像那些美食文的龙套们一样文采飞扬,显得很没见过世面的样子,但她的品鉴能力是很高的,且形成了一套自己的体系。

具体来说,她对食物的评价由低到高是:“什么鬼”、“还凑合”、“不错”、“挺好吃”、“好吃”、“和老爸做的菜一样好吃”。

在得到《彭祖厨经》前,郝贤的料理对于她都只是“还凑合”的程度,不过为了鼓励哥哥,她会很违心地说一句“不错”。

而如今,郝贤昨晚做的桃羹和今天做的樱桃肉都获得了“挺好吃”的评价,足足比原来高了两级,还看不出妹妹说话时有任何违心夸奖的感觉,他怎能不高兴?

这两道菜都只是第一次尝试,等能完美重现大师傅们的料理时,是不是就能像开挂菜一样斩获“和老爸做的菜一样好吃”,甚至解锁“比老爸做的菜还好吃”那样全新的评价等级?

郝贤对此不由充满了期待。

“暂时还没打算放上菜单,我打算再练练,然后请樊叔来尝尝。”郝贤自己也夹起一块樱桃肉尝了尝,微微摇了摇头,总觉得比苏菜大师傅还差得多。

“樊叔一定超喜欢这个的!他可是最喜欢吃淮扬菜了,除了这两个地方之外的江苏菜他也都很爱吃。”郝心对哥哥的提议难得表示了赞同。

苏菜是华国八大菜系之一,全称是江苏菜,即整个江苏地区的美食,又分为金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等江苏地方菜。

金陵作为六朝古都,拥有十分悠久的饮食文化,自先秦开始吴地之人就擅做鱼菜。

淮扬菜是淮安菜和扬州菜的合称,苏锡菜是苏州菜和无锡菜的合称,前者有狮子头、水晶肴肉、扬州炒饭,后者有腌笃鲜、松鼠鳜鱼、无锡小笼。

徐海菜则是徐州至连云港一带的菜品,代表菜有大名鼎鼎的霸王别姬。

可以说江苏的每一个地方都拥有令人垂涎不已的美食。

特别值得一提的是,北京烤鸭的发源地其实是金陵,也就是南京!

自古以来,华国的饮食文化总是随着战乱由北向南传播,每每游牧民族入侵,北人不得不南迁,就会将一些北方的饮食带到南方。

但北京烤鸭却是少数能够反其道而行的料理,在明朝时开启了它烤鸭北伐的伟业!

作为一本正经美食文,我们无意讨论永乐皇帝朱棣如何得其皇位,我们关心的只有他花费十八年迁都北京去“天子守国门”这一举动对华国的饮食传承造成了多么巨大的影响。

北京烤鸭的前身,正是南京叉烤鸭,大明的开国皇帝朱元璋酷爱吃叉烤鸭,史料记载“日食烤鸭一只”。楚王好细腰,宫中多饿死,朱元璋爱烤鸭,于是御厨无不精进烤鸭技术。

不管朱棣北上到底是出于“天子守国门”还是别的什么目的,他都必须要吃饭,自然就要带着御厨们一起去北京。御厨们在漫长的迁都之旅中边走边学习沿途的料理,吸收了山东的荷叶饼、配葱、甜面酱,渐渐形成了后来的北京烤鸭。

明朝永乐十四年(1416年)开的便宜坊是北京第一家烤鸭店,卖的鸭叫做“金陵片皮鸭”,使用不见明火的焖炉烤鸭法。清朝同治三年(1864年)开的全聚德开创了使用明火的挂炉烤鸭。

便宜坊和全聚德两种不同烤鸭的做法之争,一直到如今的二十一世纪都还在继续延续。

当然,和烤鸭有关的这些故事都是后话了……

……

“肉不够酥,难吃!皮太软了,难吃!调味辣鸡,难吃!你这做的什么玩意,太让我失望了!”道尔顿一脸悲愤地瞪着郝贤,面前放着一盘已经吃完大半的糖醋樱桃肉。

“又不是做给你吃的,你非要抢过去……”郝贤满脸不爽道。

这道尔顿,刚从和之国回来,一进店都顾不上点菜,就冲进后厨抢他实验的料理,还一顿评头论足,真是太没有礼貌了!

“哥,樊叔说他快到啦,赶紧再做一盘樱桃肉!”一旁的郝心看着手机消息提醒道。

道尔顿立刻双手护住盘子,生怕郝贤把剩下的肉抢走的样子。

郝贤嘴角狂抽,扭过头去准备做下一道菜。

不去管他了,接下来要来的人才是今天真正要用美食攻略的对象!

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