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美食笔记 延边(2 / 2)

【先农汤】

即雪浓汤。牛骨炖手撕牛肉汤。

调料(可选):韭菜花酱

佐料(可选):大葱、香菜、盐

配小菜:洋白菜泡菜、萝卜丝、酱辣椒

泡饭吃。

韭菜花酱香味很好,经常会被放在牛肉汤这种汤里,适合不能吃香菜的人尝试。韭菜花酱和腐乳麻酱一堆酱拌着,蘸涮羊肉特别好吃。

延吉牛市街是一条能吃到各种牛肉汤的美食街。

【米肠】

血肠里加糯米就是米肠。

一般的血肠调料味很重,不太能感受到肥肠的味道,但是米肠做得好能够感受到肥肠的香味。

米肠冷了容易变硬,所以冷了就要泡下热汤再吃。

【鱿鱼米肠】

【干明太鱼】

延边是内陆城市,但因为朝鲜族吃明太鱼所以国家批准了进口。

进口朝鲜产、俄罗斯产的明太鱼,掏出内脏,用盐腌制,把鱼展开,晒干后就是干明太鱼。

【烤干明太鱼】

把鱼肉沿着肌肉撕开小块蘸足调料吃,神奇地相配,因为调料中到了啤酒所以不会很咸。

调料:红峰方便调料(汪清面方便面的调料包)+辣椒面+足量醋(加高醋不能加米醋)+啤酒(延边很多KTV都会送这种调料的套餐)。

【炒干明太鱼】

放干辣椒炒,特别下酒下饭,辣到要流泪,但香辣味特别好吃。

一起炒的干辣椒有种炸辣椒的味道,和干明太鱼搭配会有种爆炸的感觉。

【红烧明太鱼】

【明太鱼炖豆腐】

【苹果梨】

延边的苹果梨是一种长得像苹果的梨子,是苹果和梨嫁接的产物,大且脆,酸酸甜甜能一下子勾起人的食欲。

【酱汤】

放一半瘦肉一半五花肉。

配玉米饭。先汤饭单独吃,然后汤泡饭吃。

【清国酱汤】

又叫臭酱,臭而好吃。

【玉米面条】

俗称碴条,金黄色,适合做温面,筋道,有韧性。吃完会很热。

【茄子石锅饭】

酱油肉茄子,用油炒然后放在饭上,茄子饭的油很多,味道很香,底下还有锅巴(不要太早开盖不然就没锅巴了)。

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