板栗在浸泡了十五分钟后，马森捞出来晾干水分。随后开始坐锅，因为做的板栗还比较多，这些都是在小厨房进行的，胖爷爷早就抢占好了有利位置，烧火。
他就指望着现在多表现表现，到时候多蹭点儿吃的。
在大锅烧热后，马森倒入海盐和吸干水分的板栗，随后开始快速地翻炒，这是为了让板栗受热均匀。
在翻炒的过程中，洛桐都能看到有盐粒子附着在板栗上，在这均匀地受热下，板栗也都开口了，露出了里面的板栗肉来。
这般翻炒了一会儿后，原本黏在板栗上的盐粒子都慢慢地地脱落了。
趁这个时候，马森取过一边的糖罐子，放入白糖后，马森加快了手上的动作：“这白糖受热会融化，不加快点速度，这糊底，到时候炒出来的板栗会带着一股糊味，那就不好吃了。”
马森一边说着，手上的动作可一点都不慢，可见他是下了大力气来做的，洛桐都看到他胳膊上的肥膘都在一颤一颤的。
别说胖爷爷烧火还是有一手的，马森要的小火就一直都是小火，绝对没有半点闪失的。
糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样，马森吸吸鼻子，又加快了手上的动作。
在这深秋的季节，马森愣是出了一身的汗，可见这炒栗子也是个体力活儿。洛桐跃跃欲试：“要不我来试试？你休息一会儿？”
马森也确实有点累了，见洛桐主动要求，便将手上的锅铲递给了她，他则是在一边歇歇喘口气，真的是太累了。
洛桐站到灶台前，手腕上下翻飞，锅铲直接贴着锅底，防止焦糖黏在锅上。马森也没有走开，在见到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色时，示意胖爷爷熄火。
随后马森眼疾手快地拈起早就放在一边的干桂花，让洛桐翻炒均匀后，盖上盖子焖个5分钟，使得板栗内部完全熟透。
五分钟后，马森掀起锅盖，一阵浓郁的桂花香袭来，大家都满足地深吸了一口气。还坐在灶台下的胖爷爷笑道：“小胖子，以后谁嫁给你谁就享福了，有这么一手！”
马森赧然地摸摸脑袋，他拎来一只大大的不锈钢盆，擦干水分后，将或中的桂花板栗全都盛到了盆中。
胖爷爷一个箭步从灶台下出来，也不怕烫，伸手抓起几个，就大快朵颐。一边吃着，一边还不时地呼气，显然还是很烫的。
洛桐也心急，但是她克制地住，马森做了那么多，大家也不会一口全都吃掉。待到桂花板栗稍微晾凉了一些，洛桐才不紧不慢地拈起一颗板栗。
坚果林的板栗个头都不小，经过翻炒后，板栗壳都外翻着，轻轻一掰，手心就是一颗圆滚滚的板栗肉。