华夏人对饮食有一种天然的热爱，过得再苦再难，也不放弃追求美食。
早在汉时，朝廷就发现麦的亩产高于粟，于是提倡种植小麦，但努力了几百年收效甚微。
赵含章吃过麦饭后就单方面认为以前小麦推广不开是因为麦饭比粟饭难吃。
一直到诸葛亮发明了馒头，加上东汉张仲景之后开始在上层社会流行的饺子，民间种麦的占比才开始上涨。
但因为麦子脱壳和磨粉需要消耗大量的人力，所以民间种植的粟依旧占据五谷的之首。
直到天下大乱，连年饥荒，百姓这才短暂放弃口感，转而大量种植小麦和大豆这两种产量高的农作物。
现在天下安定，百姓们又开始恢复种植粟，不过这一次，小麦的种植率要高于粟，甚至在朝廷的推广下，一直居于未位的水稻种植率也开始上涨。
一是因为小麦和水稻的亩产比粟高，二则是因为赵含章多年来推广的石磨和水磨，尤其是她登基之后，她要求每个村子都要有一口石磨，并命各州郡，若有邻水之处，要建造中小型的水磨坊，以方便民众。
水磨坊，不仅舂米方便省力，磨面也快速便宜。
但朝廷总有力所不及的地方，于是民间开始出现营利性的磨坊，有牲畜作为动力的，也有水力作为动力的。
赚的就是个辛苦钱。
赵含章听说以后还在朝上夸了他们勤劳聪慧，并将傅庭涵画的小型水磨坊的设计图给放在报纸上，让有意做这门生意的人少去许多曲折。
这样一来，种植小麦的人更多了。
而像赵瑚、王导、汲渊这样的大地主、大世家、大官僚，他们直接就排除了粟，大量种植更美味，亩产更高的麦和稻。
和普通人相比，他们更不缺劳力将粮食精细化，且因为他们可以承担的风险更大，因此私下联络司农寺，和他们购买培育出来的良种，抢在所有人面前种植。
司农寺也需要大量的数据做研究，因此不会拒绝，只要上门来买种子的人签好合同就行，保证种子不外泄，他们就都卖。
种植数据回头是要上报给司农寺的。
两年下来，他们有种好的，自也有种坏的，但整体来说，好的比坏的要多得多。
不过农业回报率低，就算十亩地只种坏一亩，损失也大于良种带来的收益，所以大家都谨慎了许多，不像最开始那么追捧司农寺出品的良种了。
这次沈如辉进宫来就是抱怨的，顺便来推销一下他们新研究出来的洛阳南二号。
“认种良种的人少，臣等收集上来的数据就少了，研究的时限又被拉长，尤其是水稻，臣发现水稻的产量上升要比小麦高，可它的变化也大，偏洛阳一带地区偏冷偏干，很多地方不适合种植水稻。”沈如辉想去荆楚，或者豫州南部做研究。
赵含章见他似乎对水稻很感兴趣的样子，问道：“沈爱卿现在专精水稻吗？”
“倒也不是，不过觉得种植水稻也很有趣罢了，”沈如辉道：“寺中十个人有六个人跑去研究小麦，三个研究水稻，还有一个则是杂项，所以臣觉得研究小麦的人足够多了。”