恒香园】的云吞面使用的是很传统的碱水面。熟悉的打卡提醒如期而至【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店为：【恒香园】】【三十八年老店，始终如一的品质】【所有的云吞坚持当天现包现卖】【使用的虾仁全部使用新鲜对虾】【使用优质虾米，大地鱼，母鸡作为汤底】【肉馅使用新鲜五花肉】【低温去碱手法运用得炉火纯青】【主厨：3星高级厨师：齐恒三】“叮咚，系统评分，【恒香园】的星级为3颗星。”“叮咚，你获得了3星美食店打卡奖励”【属性：力量1】【属性：耐久1】【属性：恢复1】【能力：三项铁人】【能力介绍：你对三项铁人有了彻底的了解】【金钱：1000元】【名气：30】【名气介绍：1点名气会让10位陌生人通过不同途径认识到你】？？？？李潇挠挠头，有些不太看得懂，系统的这次奖励。居然久违的奖励了三点属性，而且还附带了一个与云吞面毫无关联的能力【能力：三项铁人】。他原本还以为自己会获得一个【能力：制作云**通】或者【能力：制作碱水面精通】。虽然他已经有过类似的能力了，但是技多不压身，有种好过没有，这种东西肯定是多多益善的。然而在意料之中能打卡成功后，获得的却是这样的一个能力。他默默的掏出自己的私人手机，点开了自己的记事本，看着上面那一条【以大汉国的名义，参加一次国际性的长跑项目】他倒吸了一口凉气，喂喂喂，我想的是参加长跑项目，不是参加什么三项铁人啊。他在心中试着对系统开口问道：大哥打个商量，要不咱们换一个奖励？然而系统一如既往的沉默，就像是没有任何思维一样。然而看着自己刚到手的新技能，又看了一眼手机的记事本，他隐隐感觉这系统没有自己想象的那么简单。不过他还是理智地压下了心中的好奇，毕竟现在还在直播着，万一自己研究的时候出现什么啊无法解释的天地异象。那自己可就完蛋了，美好的生活才刚刚开始，他可不想被抓去做研究。李潇凑到碗边，轻轻闻了闻一阵淡淡的碱水味就涌入鼻腔中，不过这种碱水味并不呛鼻，显然是碱水的分量，恰到好处。李潇夹起一撮金黄色的透明碱水面，滴到直播间面前。”如果刚才有人留意到我和那位唐装老人的对话就应该有人知道，碱水面其使用得很广泛。”“加入碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为柔韧，松软，随着碱水的分量增加，甚至会让面条的口感变得弹脆。”“但是，这种加入过量碱水的面，就会让人闻到浓郁的碱水味，而且吃下嘴之后会有苦涩感。”“所以通常这种加入过量碱水的碱水面在使用之前会有一个【走碱】的过程。”“在碱水面制作好之后，放在阴凉的地方，保持湿度，静置1~2天，又或是直接用保鲜纸包裹放入冰箱，3~5天后碱水的味道就会迅速消退，但是其碱水的含量是并不会减少的，只是口感吃起来会更好。”“所以如果有条件的话，我们可以尽量选择竹升面，但是竹升面，由于制作工艺太过复杂而且需要的成本远高于碱水面，所以能吃到的地方已经不多了。”李潇把筷子中的碱水面塞入嘴中，入口后的碱水味会比闻起来要浓烈一些，但还在正常的接受范围之中。毕竟你要享受它带来的爽脆口感，就必须要接受他口味上稍微的不足。碱水面中间加入了香味浓郁的鸭蛋让面条变得金黄金黄的，而在加入碱水后，又使得这金黄的面条产生了化学上的改变，变得半透明，颜色十分好看。“口感爽脆，韧劲十足，能吃到很浓的蛋香味，嚼劲十足，味道相当不错。”“唯一不足的可能就是这碱水面的味道不是所有人都喜欢，特别是第1次吃的人可能会相当地不习惯。”直播间“这就是所谓的碱水面吗样子好特别。”“确实，这面居然是半透明的。”“这一家云吞面的面普普通通啦，但是云吞的味道超棒的。”“咦，我和楼上刚好相反，我最喜欢吃那里的面了，碱水味道刚刚超赞的。”“只有我感觉那家云吞面没有以前那么好吃了吗？”“我倒是觉得味道和以前一模一样，甚至要更加好吃了，可能只是你吃的好东西变多了才觉得他变得和以前不一样了吧。”“那个让你怦然心动，心痒难耐的女人，不正是那个现在脱光了，你也毫无冲动的女人吗？”“啧啧，话糙理不糙。”.......李潇没管弹幕里突然加快的车速，毕竟合理开车人之常情，毕竟都是成年人了，别过分就好了。李潇把摄像头对准云吞面，他指着那些漂浮在云吞上面的碱水面解释道“很多店铺的云吞都在表面上，而面则在云吞的底下，其实这除了好看没有任何意义。”“面泡在汤里面太久就很容易吸收太多的水分，就会让面的口感产生大幅度的改变，最常见的就是要面变得发胀而且变软。”“相反，如果像【恒香园】这里一样，把面放在表面，而云吞塞在底下，不但可以让碱水面一直保持爽脆的口感，还能让云吞充分地吸收清汤里面的水分，让肉馅里面充满汤汁。”“不过这个做法也有一个缺点，就是被云吞的面皮要相当有自信，不然泡久了云吞皮也是会变软，如果太久了，甚至可能会融化在汤里。”夹起一颗云吞放到摄像头面前“他们家的这种云吞皮就特别好泡了这么久也没有化掉的迹象，而且特别薄还是透明的，能清楚地看到里面的肉馅。”“我现在手上的这一颗是鲜虾云吞，我们可以清楚地看到淡粉色的猪肉馅里面，有一只巨大的虾仁。”李潇一口咬开这一颗硕大的云吞，云吞的肉汁立刻迸溅出来。李潇先是仔细咀嚼了一下，嘴里面那小半颗云吞“水真的是多，被肉馅包裹着，一咬下去就流了出来。”“肉汁很清甜，用的是七分瘦三分肥的五花肉，肥瘦均匀，不会太柴，太干也不会太油太腻。”“他们的肉馅并不是用机器搅拌出来的，而是用菜刀一块块剁出来，所以猪肉里面的纤维没有被破坏，吃起来肉质相当的弹牙，有嚼劲，不会像机器搅拌出来的那样没有灵魂。”李潇舔了舔嘴唇“他们的肉馅特别鲜，但是我能吃出明显不是因为加了鸡精或者味精的原因，看来他们不但在煮清汤的时候加入了大地鱼的粉末，在搅拌这个肉馅的时候也加入了大地鱼的粉末。”“他们家的肉馅的调味偏淡一点，甜甜的，但是配着味道浓郁的清汤，就刚刚好。”他把咬开的半颗云吞展示在摄像头前“你们看他们家用的料简直是超舍得的，那么大的一只虾仁，而且用的还是活虾，而不是用的冷冻虾仁。”虾仁占据了整个云吞的1/4的体积，可以说相当舍得了。很多地方的鲜虾云吞，店家只抠抠搜搜地塞下1/3或者半只虾仁就敢号称鲜虾云吞了。大部分的店铺为了节约成本使用的还是价格更加低廉的冷冻虾仁，而且个头也没有【恒香园】这里的这么大只。直播间的众人看到出现在眼前的巨大虾仁，都纷纷吃了一惊。“好家伙，这才是真正的虾仁云吞吧。”“ヽ(*。>Д<)o゜，和主播的云吞对比了一下，我自己手上的这一份虾仁云吞，我吃的应该是虾米云吞，或者可以称为虾仁宝宝云吞。”“噗呲，笑死，有画面了。”“看得我好想吃，我决定今晚下班要过去吃一顿。”“你们晚上才去吗我现在已经在路上了，还好今天起床得早。”“好久没去老城区那边逛逛了，主播这次的直播让我突然想回去走走了。”“对啊，以前那条街，是真的旺。”........一边和观众们闲聊，李潇一边把两碗云吞解决了。两种泽雨轩 zeyuxuan.cc
