而厨师对这个食材的了解也非常透彻，没有过度地让黑松露的味道覆盖其他的食材。鸡丝和松茸丝的度掌握得也很好，微微的焦香。鸡丝不会太干，因为本来煎的程度就不深，后面还吸收了很多水分。松茸很新鲜，扑面而来的泥土气息，清甜的口味和爽脆的口感无一不证明他的新鲜。松茸这种东西，离开土壤越久，鲜度就越低。而且随着时间流逝，松茸细嫩的纤维就会越来越粗。所以，吃松茸最好的时机，其实是在摘下来的当天就吃。虽然，这里提供的食材没这么夸张，不过也差不了多少。细嫩的纤维组织，对于舌头来说，简直是场美妙的盛宴。调味也同样简单，这次更加厉害，只放了盐，就将鸡肉，松茸的味道全部提了上来。李潇虽然没见过这里的四星主厨，但是他可以肯定，这绝对是一位粤菜大师。起码他自认做到极限，也只能做到这个地步而已。在东莞吃了一圈没吃到正宗的原汁原味的粤菜，反而在新会的山沟沟里面吃到了。这种奇怪的落差，让李潇一时间有些不能释怀。“对了，要吃饭就喊一个，人老了，晚上不怎么吃饭，血糖会升高。”“好的。”李潇也没有客气，毕竟一顿饭里面不吃一点主食，确实会让人有种空落落的感觉。就算吃了很多山珍海味，吃完之后还感觉什么都没吃一样。按下呼叫铃，说出自己的要求后。没过半分钟，米饭就上来了。这边的米饭也很特别，是放在手臂粗的竹筒上煮熟的米饭。米饭粒粒分明，饭香味十足。小姐姐细心地将竹筒上的米饭刮到碗里，然后就退了下去。米饭很香，虽然和之前他最喜欢的响水贡米不一样，但是品质也相当不错。这个米饭的口感偏硬，但是咀嚼起来更香。李潇一边吃着饭，也不忘了介绍菜品：“可惜这家店有点偏僻，不然肯定早就爆火了。”“一道汤，两道菜，还有一碗米饭，全是90分以上的出品。”“目前为止，我还是十分推荐的。”“不过，显然，大家也看到了，这家店的菜系偏向粤菜，口味比较清淡。”“一些重口味的观众，注意不要误入了。”听到李潇给私房菜馆介绍，旁边的张老头连忙提醒到：“记得预定，毕竟这里才5个包间，真的接待不了太多人，电话是XXXXXXX”说完，他继续笑呵呵地吃菜。其实，与其说他是给私房菜馆招揽顾客，还不如说给后厨的厨师们招揽顾客。因为私房菜馆的老板，根本就没担心过这里挣不挣钱。但是后厨的厨师如果没有客人，那手艺就会生疏。他和主厨赵玉玲的老爸是好朋友，几十年的老交情，他可不愿意看到自己的侄女的吃饭的手艺变得生疏。所以，他三天两头就会以各种各样的目的。带不同的人过来这边胡吃海塞，毕竟不用钱，又能送人情，何乐而不为？很快第四个菜就上来了。“XO酱明螺片炒青瓜，轻慢用。”小姐姐放下菜之后，就离开了房间。菜隔着老远，独属于XO酱的那一股浓郁的海鲜味道就扑面而来。菜还没吃进嘴里，李潇眼前就是一亮。连续两道菜都是清淡口味的，让他以为主厨偏好清淡。然而第4道菜一出来，就推翻了他之前的预判。看来主厨不单单只会味道清淡的菜品，味道浓郁的菜品也丝毫不逊色。李潇先夹起一片螺肉，明螺肉，一种生长在浅海的螺类。明螺没办法人工养殖。全都是野生的，生长速度也很慢。一个拳头大小的明螺，大概要长10年左右。所以大汉国的海事局是有严格的规定，没有正规的捕捞明螺的牌照。只要被海事局发现，违规捕捞的船只就会立即被禁止出海一个月。要知道每年可以出海捕捞的时间，本来就不长。在可以捕捞的期间，被硬生生关禁闭一个月。看着别人的船在港口进进出出，每天都日进斗金。而自己的船只能飘在海边晒太阳，看着别人挣钱自己不能挣钱，简直是在船主的身上割肉。这就导致，虽然明螺这种海产的价钱很高，却没有多少敢违规捕捞的。毕竟罚得实在太重了，要是一不小心被抓，真的是赔个倾家荡产。当然这还有另外一个更重要的原因，就是明螺的价格没有高到足以让他们铤而走险的地步。明螺片切得很薄，和硬币的厚度差不多，表面裹满红褐色的XO酱。螺片塞进嘴里，微微的辣味，随后就是XO酱浓郁的海鲜味。螺片被牙齿咬开，明螺片虽然很薄，但是里面的肉汁却一点也不少。咬开后的明螺片，会溢出一种胶质感十分强烈的汁水。有点类似鱼骨头中间的半透明的骨髓，只是这个骨髓是流动性的。汁水很甜，混合着嘴里浓郁的海鲜味，简直妙到毫巅。明螺肉外面很脆爽，里面确实多汁柔润。李潇完全不知道为什么同一块肉，居然可以这样完全不同的表现。而且这个明螺片的脆爽，是十分干脆的，只需要轻轻咀嚼就能咬碎，根本不需要费劲。“好吃，我第一次吃到这么好吃的明螺片。”“不对，这就是我第一次明螺片......”“但是真的，好吃！口感太特别了，这个XO酱也很完美，海鲜味道简直要在我嘴里炸裂一样。”“我再尝一口这个青瓜。”说着他夹起一片同样裹满XO酱的青瓜，满意点头。“青瓜也不错，他这里青瓜因为炒的时间比较长。”“所以，口感是软软的，不是脆脆的。”“但是，因为长时间和明螺片以及XO酱在一起，导致近朱者赤近墨者黑，青瓜上，也全是XO酱和明螺片的鲜味。”“另外，这个青瓜也很新鲜，确实非常好！”“我要收回刚才的话，这里的菜不但适合口味清淡的朋友，口味重的朋友，肯定也能在这里，找到合适的菜。”泽雨轩 zeyuxuan.cc
