李潇又夹起一节小肠，轻轻摇头。他将猪小肠展示在观众面前。“干净确实很干净，但是这样清洗之下，整条小肠就只剩下它的外皮。”“无论是口感和味道都非常普通，太可惜了。”直播间内“主播也太重口味了吧？”“主播想要吃的粉粉的，难道是那些还未消化干净的那些东西吗？”“没想到主播眉清目秀的，爱好这么特殊？”······看到观众们的调侃，李潇连忙解释：“别瞎起哄，我都说的粉粉的可不是你们嘴里说的米田共！”“我说的那些粉粉的，是小肠内膜和外皮中间的脂肪颗粒。”“味道是甜甜的，吃起来粉粉的，可不是你们嘴里说的什么乱七八糟的东西。”说着他又往嘴里面丢进一小节猪小肠。说真的，要不是他吃出这猪小肠的肉质还算甜香。他都要以为这里是因为用了冷冻货，才会把小肠洗得这么干净。旁边的老板娘虽然已经走开，但由于李潇的位置就在收银台附近。所以在听到李潇说出猪小肠做得不好的时候，她瞬间就皱起了眉头。脸色也变得有些不太好看。换作平时听到有人在店里面，说她们家的肠旺面做得不好吃，恐怕早已发飙。在这一刻她真的很想冲到对方面前。告诉他这些粉肠他们家一直都是这样做的，都做了两代人了。不过她考虑到李潇直播间那恐怖的在线观众，还是立刻压下了心中的火气。也只能说这是两地的文化差异。不同的地方在处理同样的食材上，可能会有截然不同的处理。其实这种事情，本来就不是什么很大的事情，说开了就好了就好啊。但凡老板娘愿意开口，李潇都会和直播间的观众解释清楚，并且道歉。但老板娘却因为各种顾忌而闭上了嘴。这就跟男女关系一样。男女关系间最重要的就是沟通和交流。本来是很小的事情，一旦其中一方因为各种各样的原因，闭上了嘴巴，拒绝了交流。那么这件小事，就会迅速地在心里面酝酿。埋藏在心里面，变成一个可怕的炸弹。直到某刻出现的某一颗微不可查的小火星，将这些埋藏在心里面的一个个炸弹，给瞬间点燃。吐槽了两句，洗得太干净的小粉肠。李潇把筷子伸向其他的配料。脆哨不愧是贵州人民，喜闻乐见的本地国民美食。刚刚才在糯米饭里面出现，现在又在肠旺面里面出现，出现的频率还是非常高的。这边的脆哨用的是半肥瘦的五花肉，做成的脆哨。一半是晶莹剔透，一半则是好看的酱色。“这脆哨看着就好吃，不过还得尝尝。”说着他就把半肥瘦的脆哨丢进嘴里。牙齿咀嚼，晶莹剔透的肥肉。像是炸弹一样在舌头上炸开。面流出温热的汁水，这并非全都是油脂。相反因为持续高温的熬煮，多余的油脂早就被析出体外。剩下在肥肉里面的汁水又甜又香。而另外一半瘦肉味道同样不差。干香有味，但却不会出现干柴的口感。特别是在吸收了汤汁之后，肉的肌理间不断渗出汁水。“超满足。”“和刚才在微醺上面吃到的脆哨不同。”“那边用的是全肥的肥肉做成的脆哨，而这里用的就是五花肉。”“虽然只是很普通的三层五花肉，但是做出来的效果却一点也不差。”“肥肉的部分很甜，有爆汁的感觉，瘦肉的部分很香，一点都不柴。”“微微有点辣味，卤香味很重，非常好吃。”竖起耳朵的老板娘听到李潇没有继续批评，心中暗暗松了口气。直播间内。“作为一个贵阳人，哪一顿少了脆哨，我是真的吃不下饭。”“楼上的老乡说得太严重了吧，最多也就是吃得没那么多而已，怎么可能吃不下呢？”“这玩意不就和我们首都的炸酱一样吗？”········看到这条弹幕，李潇微微点头：“这位观众说的有几分道理。”“这脆哨的做法其实和炸酱的做法很类似，只是一个是肉酱，一个则是肉丁。”“口味上和口感上略微有些差异，不过原理上都是大同小异的。”豆腐这边用的是炸过的老豆腐。一大块炸过的老豆腐表面，已经被炸出一层厚厚的外衣。在炸之前还经过了压制，将老豆腐内部多余的缝隙给压平，所以整体口感吃起来很紧实。在吸收了大量的汤汁之后，甚至还会有一种像是在吃组织比较松软的肉的口感。味道还是挺特别的。豆芽用的是黄豆芽。因为黄豆芽更粗而且更耐煮。不像绿豆芽煮熟之后，很容易就会软烂变成一坨。花生只是用炸过的花生，咸香可口。不过因为吸了水，整体显得没有那么酥脆。“好了，上面给大家介绍的则是原本肠旺面会出现的配料，总体还是很不错的。”“现在我们来吃一下这大满贯多出来的两样配料。”“先来尝尝这个卤牛肉。”李潇夹起一片薄薄的卤牛肉展示在镜头前面。“非常完美的一块卤牛肉。”“他们这里的卤牛肉用的是牛腱子肉。”“这块肉也是我认为最适合卤牛肉的部位。”“筋肉交替，透明的筋和酱色的瘦肉，四六分布，完美！”这样的牛腱子肉确实少见。毕竟虽然大部分牛腱子肉都是筋肉交替的。比例通常是1:9或者2:8，最多也就是3:7。能做到眼前这块4:6的，实在少之又少。证明这头牛是被野生放养的，运动量足够大。才能在腱子肉里面，形成足够多的筋腱。“事不宜迟，我给大家试试，这卤牛肉好不好吃。”薄薄的卤牛肉丢进嘴里。浓郁的酱香味和牛肉的肉香味，立刻占据了所有的味蕾。卤得很入味，肉质看着紧实。但吃进嘴里却一点不干，非常酥烂。卤料用的也不是普通的配方，有一股淡淡的甘香味。越嚼舌头越甜，越嚼肉味越香。泽雨轩 zeyuxuan.cc
