也正是从这本书开始，茶道的受众面，在大唐以及周边国家慢慢扩大，最终形成了产业。
周钧想到这里，向陆羽问道：“建康也有云茶？”
陆羽答道：“江南有云茶，大多是从河北而来，另有一种江南本地的茶叶，名为宫茶，听说二者都是用了一些特殊的技艺制备而成。无论形、色、香、味，都与寻常茶叶不同。”
周钧又细问了几句，这才从陆羽的话语中推测出，李亨去建康时，借着从朔方得来的炒茶工艺，建立了一处封闭的茶坊，又找来了大批工匠，专门负责炒茶工艺的研究。
在一番实验之下，南唐不仅成功复制了云茶的工艺，而且还在此基础之上，借着南方茶叶品种的先天优势，炒制出了口感更佳的宫茶。
此茶一经推出，就风靡了整个南唐社会。
上至朝臣，下至富商，都将宫茶视作珍宝。
周钧听完陆羽的叙述，颇感有趣，没想到炒茶在北方还没普及开来，反而在南方，倒是先流行了起来。
当初，周钧将炒茶工艺告知了朔方军，为的就是交好朔方将士。
但是，周钧也留了一手。
炒茶工艺的发展，其实经历了两个阶段。
第一阶段，是将茶叶放入锅中进行炒制，使其变得质地均匀，增强香气，再晒干来锁住茶香。
而第二阶段改进版的炒茶工艺，名为焙茶，始自北宋元符年间（公元1100年左右），由扬州一带的茶坊首先创造而出。
具体来说，是将掠干后的团茶，先用锥刀挖洞，再用竹扑，将已干的茶穴打通，最后用一根细竹棒将一块块的团茶串起来，放在棚（木架）上用文火焙干。
焙炉一般来说，掘地二尺深，宽二尺半，长一丈，上面还有低墙。
而焙茶的木架高一尺，分上、下二棚，半干的团茶放在下棚，全干燥后则移到上棚。
不仅如此，在北宋时期，焙架之中，还设有热气水压原理做成的简易热时计（铜制长导管）。
因为大部分茶叶香气成分中的芳香精油类沸点，均在150度左右，因此烘焙的温度应在150度以下，通常以不超过110度为宜。
在这样的温度下，才能得到风味最上等的制茶。
焙茶是炒茶的后期工艺，相比用铁锅手动进行炒茶，它的最大优点在于保证了茶香的稳固，避免了手炒茶时因为茶叶受热不均，所产生的茶糊和茶生的情况。
除此之外，焙茶到了明朝时，还有补火、掺加、陈放等等独门工艺，可谓是将制茶技法推进到了一个新的阶段。
周钧想起脑中的这些知识，开始无限感念起，当初身为民警坐办公室的日子。
那时派出所的老所长，别的爱好没有，唯独就爱喝茶。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！喜欢大唐奴牙郎请大家收藏：(www.zeyuxuan.cc)大唐奴牙郎泽雨轩更新速度全网最快。