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第384章 做肠粉【求月票】(2 / 2)

徐拙往豆浆机里舀了两勺泡好的大米,再舀入三勺泡米水。

接上电源,按下搅拌按钮,豆浆机就发出一声轰鸣。

里面的米粒瞬间被刀子打碎成了粉末。

等豆浆机搅拌结束后,徐拙又按了一下。

这样能把米浆中那些漏网之鱼再次粉碎一遍,尽可能的让碎渣少点。

连着反复三遍之后,徐拙才把里面的米浆倒出来。

连着摆弄了大半个小时,米浆终于弄好了。

接下来,徐拙开始过滤米浆。

他把豆浆机过滤网固定在一个盆上面。

然后端着打好的米浆,慢慢倒到滤网上面。

等米浆全部过滤好之后,徐拙看着滤网上面留下的残渣,暗自庆幸。

多亏自己有强迫症,这一过滤才发现,碎渣还真不少。

米浆做好后,徐拙又找来红薯淀粉、玉米淀粉和澄面粉。

澄面粉是小麦淀粉。

把面团放在清水中揉搓,面团会逐渐变成面筋。

而洗面筋的水,沉淀后留下的那一层淀粉,就是澄面粉。

澄面粉比较光滑细腻,是很多面点都离不开的配料。

把三种淀粉放进盆里,倒入清水,搅匀后放在一边备用。

淀粉容易沉淀,所以这会儿不能往米浆中倾倒,等用的时候再倒进去比较好用。

接下来,就该准备配菜了。

生菜洗净,放在筐里。

猪肝切片,浸泡在水中去除血水。

香菇浸泡一下,切成香菇丁。

里脊肉切成肉末,放在碗里备用。

牛肉切成肉末,加生抽料酒胡椒粉进行腌制。

芹菜、青椒洗净切丁,腊肠切丁,分别用不同的容器装起来备用。

徐拙把这些杂七杂八的配料全部准备好之后,刚准备喘口气,外面响起了汽车的鸣笛声。

省城那边送货的来了。

徐拙从厨房出来,把建国叫醒,正好碰到来上班的曹坤和薛明亮,几人一块儿卸了车,把所有的用料搬到店里。

“你俩今天怎么来这么早啊?”

徐拙看了看时间,这会儿还不到六点半呢。

平时他俩都是七点多来店里。

今天比平时早来了差不多一个小时呢。

薛明亮笑着说道:“你不是要做肠粉嘛,我们特意早点起来过来尝尝。”

徐拙找到陈桂芳给他打包的海鲜,里面分量还不少,顿时乐了。

“没问题,等着瞧好吧。对了明亮哥,先别去后厨。”

徐拙看到薛明亮往厨房走,赶紧喊住了他。

猪肝里有大量血水,现在泡猪肝的盆像是半盆血一样,可不能让薛明亮看到。

来到厨房,徐拙把猪肝捞出来,水倒掉,又清理了一下刚刚切猪肝时候的血水,这才让薛明亮进来忙活。

“这不都准备好了嘛,接下来就该做肠粉了?”薛明亮看了看徐拙准备的配料,挺齐全。

徐拙摇摇头:“不,还有重要的一步没做呢。”

“什么啊?”

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