先用热水将所有的香料泡一会儿，然后捞出洗干净，这是为了激出所有香料的味道。
这锅卤味他准备了，鸭子，鸡，五花肉，豆皮，豆腐，鸡蛋，笋干和荃菜，还有之前采了晒干的野菜。
将鸭子分解成小块，将鸡也同样分解，然后将所有要进入卤水中的。肉类和鸡蛋都丢进热水里面煮熟去掉血沫。
而这些鸡鸭的骨架以及咸肉，则被杏儿丢进了陶锅里面煮一碗高汤。
这卤水最重要的步骤就是要炒糖色，苏式菜总是比别的菜放的糖要多一些。
炒糖色就是要在大铁锅里面不停的搅拌，而新晋副主厨小杏儿和烧火工明年的配合却不是那么的好，不是熬成了拔丝山药的糖，就是熬过头糖直接发苦的。
折腾了好几遍才炒出来正宗的糖色，正宗的糖色就像兑了水的老抽一样，色泽明亮红润有光泽，还能闻到甜甜的味道。
炒出糖色之后，将熬好的高汤兑水加入锅中，然后将香料放进纱布包里面，系好投进去熬住半个时辰，这汤才算熬出来了。
将已经洗净的所有肉类泡进去，大火煮开转小火煮半个时辰，再将炸好的豆腐豆皮以及所有的素菜都放进去，将所有的菜再煮一盅茶的功夫，这锅卤味便算做好了。
徐杏儿是昨天晚上做的，这些卤味在卤水里面浸泡了一个晚上，充足的入了味儿。
将那豆腐，鸡蛋和鸡腿鸭翅膀的捞出来切成小块，拼了盘便是一道极为下酒的卤水拼盘。
另一道菜则是徐姚氏从今天早上开始准备的白玉花生，将来花生在锅里面轻轻的炒一炒，待皮干燥之后便将所有的皮搓掉，用簸箕扬掉皮屑之后，泡入白醋之中。
这道菜的金贵不是在花生，而是在于白醋，许家的这点白醋还是胡姐姐家的大厨给的，她也不知道这是怎么做出来的。
另一道下酒菜则是春天不得不能不吃的水芹菜，这个时候刚好是水芹菜最嫩的时候叶子也不苦，将大把的水芹菜投入水里面轻轻的煮一下，拿出来之后过凉，拌上徐家的独家凉拌料便是酸酸辣辣的一道解酒菜。
喝上一口小酒，吃一口鲜脆的水芹菜，仿佛整个太湖的春都在嘴里面了。
蒸野菜、蒜泥白肉、盐水鸭、一道道菜从在厨房里面的娘俩手里面做了出来。
徐姚氏在灶前炸糖醋鱼的坯子，抽出手擦了擦汗，对在旁边忙着处理下一道菜原料的杏儿说道，“杏儿，你是不是该去处理下大鹅了？”
徐正旺为了回门的女儿女婿直接斩了一只大鹅，如今这大鹅用腌料腌了一夜，正等着入炉烧呢。
小杏儿点点头，也摸了一把汗，出去将那烤窑烧起了火，把那大鹅从料里面捞出来，在肚子里面塞上两个鸡蛋，一两根笋，还有一包香料，然后用竹签将整个鹅的肚子封上。
烤窑小杏儿现在用的已经非常熟练了，她将这烤窑里面的灰扫出来，在上面放上石头板，然后将大鹅直接塞了进去。喜欢锦鲤渔娘喜事多请大家收藏：(www.zeyuxuan.cc)锦鲤渔娘喜事多泽雨轩小说网更新速度最快。
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