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第三百七十七章 设计套餐(2 / 2)

柳芊芊说:“也不是顺其自然,这样吧,等今天这期过去了,我们重新商量一下之后竞赛,提高难度,造成矛盾。”

他们又说了一会儿话,等表演结束了,就一起回到了摄影棚,一进摄影棚,柳芊芊就感觉气氛不太对,她抓住一个场务问:“这是怎么了?”

场务看了看周围,压低声音对她说:“今天孙洋和苏主厨他们又吵起来了。”

柳芊芊有点无语了。

黎主厨今天跟着她们这一组,本来柳芊芊还以为没有黎主厨,孙洋能老实点,没想到苏主厨他也能去招惹。

不过柳芊芊也想到了,今天在比赛的时候,因为孙洋,苏主厨甚至没能上场,估计苏主厨心里也憋着火呢。

稍微休息了一下,就开始了晚宴的准备。

今天的菜单和上一期的不一样,上一期是个人赛里已经把菜单设计好了,现在则是在晚宴开始前,每个组要各自利用上午得到的主菜和配菜,设计出一个套餐。

套餐中包含凉菜一道,热菜四道,汤羹一道。

这又是另外一个方面对主厨的考验。

柳芊芊这一队有冷主厨、黎主厨等人,商量起来问题不大,他们可以用的主菜有:猪肉、大虾、鸭子和海鱼一种;可以用的配菜则是鸡蛋、莲藕、竹笋还有芋头。

这样一来,汤立刻就定了下来,做老鸭竹笋汤,虽然中规中矩,但也不会出错。

剩下的五道菜,就可以以老鸭竹笋汤为中心来设计。

设计套餐是有技巧的,最好有鱼有肉有青菜,而且五菜一汤还不能冲突。

柳芊芊想了想,其中芋头可以拿来做蛋黄芋头,是一道甜口的菜,稍微带一点点心的感觉。

海鱼直接清蒸,冷主厨选了石斑,这次不要求创新单个菜品,只要整体套餐看着完美就可以,中规中矩不是坏处。

现在汤、甜口菜和鱼有了,凉菜方面其实她们这边是弱势,因为仔细一看,整个配菜里,一道绿叶菜也没有,想简单做个沙拉都不行。

柳芊芊说:“把虾子白灼,和莲藕丁一起凉拌呢?”

黎主厨说:“我觉得可以先保留虾子,单独凉拌莲藕丁。”

又说:“现在还剩三道菜,只剩大虾和猪肉两个主菜,如果虾子在凉菜里出现,猪肉就要自己扛起两道了。”

柳芊芊说:“是我考虑不周,那么猪肉我们就使用五花三成的部分,做一个瓦罐红烧肉吧。”

所幸就是,主菜只给的是范围,在范围内,可以自己选择不同的部位。

冷主厨说:“可以,这样只剩一个虾,但是在已经有清蒸鱼和红烧肉的情况下,虾有点难做。”

这时候,另外一个主厨突然说:“我有个想法。”喜欢后厨大师傅又拿影后了请大家收藏:(www.zeyuxuan.cc)后厨大师傅又拿影后了泽雨轩小说网更新速度最快。

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