虽然是山丘，但是这里依旧种植着葡萄树，站在山丘上，放眼望去是一列列整齐种植的葡萄树，宛如密布的绿色线条一般，每一列的间隔都在一米左右，十分匀称，这个距离应该是能够让葡萄的采光度和土地利用率达到最好的比例。
不过现在是二月份，葡萄树上多是嫩绿的翠芽，虽然不如六七月份的深绿色那般给人一种视觉冲击，但是嫩绿色反而给人一种治愈的视觉享受。
这时，站在加尔·福克纳开始为夏禹介绍整片葡萄园的情。
“老板，我们庄园的面积是一点八零五公顷，从1580年到现在四百多年时间，没有增加或者减少过哪怕一厘米的土地。”
“虽然因为1945年春季的严重冰雹，导致大部分葡萄树死亡，但是我们又从夜丘的拉塔希酒庄引进了大龄的葡萄树，拉塔希酒庄原本的葡萄树就是在根牙瘤虫灾之后从我们庄园引种过去的，所以现在我们葡萄园的葡萄树还是纯种的黑皮诺和霞多丽，并且树龄都是接近五十年，品质保持地十分稳定……”
加尔·福克纳又指着远处正在忙碌的工人，对夏禹继续介绍道：“现在我们庄园没有任何机械化设备，葡萄的栽种护理方面完全采用手工，不使用化肥，尽量少使用其它化学方法，在葡萄成熟之后，也是只允许让熟练的工人采摘，采收完还需要严格的筛选，筛出好的葡萄，再拿去酿造……”
夏禹面带微笑，满意地点点头。
在葡萄酒酿造技术日新月异的时代，更多的科学酿酒技术被广泛地运营在葡萄酒的酿造上，但罗曼尼·康帝却选择了与时代脱节。
但是正是因为罗曼尼·康帝葡萄园的耕种、管理、采摘、酿造跟11世纪开始酿酒时都没有特别大的差别，这种对传统的传承与坚持才是让罗曼尼·康帝葡萄酒保持一如既往的超高品质，被世人追捧的重要原因。
夏禹又俯首仔细看了看近五十年的老藤，查看了一下葡萄树的生长情况后，便返回酿造区。
在葡萄酒酿造厂区，则由安德烈·诺布雷负责讲解。
平稳可控的温度，是让葡萄酒完美发酵的重要因素。
因此绝大多数的葡萄酒庄园的酒窖都在地下，罗曼尼·康帝酒庄的也不例外。
在安德烈·诺布雷的打开门之后，一股浓郁的酒香扑鼻而来，进入之后，夏禹发现整个酒窖中都弥漫着一股浓香，让人心神陶醉。
“老板，我们的葡萄酒酿造都是用精致的橡木桶，用的是当地的野生酵母，并不像一些酒庄那样使用商业酵母和恒温不锈钢发酵罐。”
“虽然我们这样会让工序更加繁琐，成本也更加高昂，但是只有这样，才能够保证我们的葡萄酒的品质。”
“这是因为我们种植的都是黑皮诺和霞多丽，橡木桶能够让葡萄酒中的成分融合紧密，这对于口感复杂、适宜陈年的霞多丽和黑皮诺等葡萄酒来说尤为重要。”
“并且橡木桶能够为葡萄酒增添香草、丁香、叶子、坚果、烘烤和焦糖的香气，橡木桶也是进行二次发酵的场所，这是恒温不锈钢发酵罐所无法比拟的……”
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