见她奶将肉洗干净了,连忙将
花椒粒,盐巴,五香粉,辣椒油,酱油,白糖,葱汁,蒜水等倒进洗干净的肉块里搅拌腌制。
跟着,她又摸了几个鸡蛋,打入蛋清替代嫩肉粉,增加肉块的嫩滑。
为了调整猪肉的味道,使其烤出来的烤串更适合大众的口味,赵玉还特意将搅拌好的肉块从白瓷盆里抓出来分成数份,然后按照重咸,重辛辣,重甘甜等不同口味分开装在白碗中。
肉块腌渍入味起码要两刻钟才可以,所以等两人忙完腌制后,便将其放在一旁,自己忙起了其他的事。
李氏又去赵银燕和刘氏那边帮忙,今天铺子送来的猪肉不少,除了部分被切成了肉块,还有一部分还要用来做卤味,熬浓汤。
浓汤是作为酸辣粉的汤底,增加酸辣粉的美味的。
卤味则是李氏拍板定下要带去庙会卖的。
因为庙会的事,家里人不出意外,都要过去帮忙,既如此,那还不若再做一些卤味带过去,顺道也能当一个凉菜来卖。
能做这个决定,还是因为赵善行传过来了好消息,他那边已经和县令一家成功搭上关系。
只需要等待一些时日,他们就能顺利解决铺子的问题。
这也让李氏心里的石头彻底落了地,开始放开手脚赚钱。
赵玉不想在厨房待着,便转身离开了厨房。
铺子大厅,赵冬梅领着赵冬雪几个小人正蹲在地上摘着明日要用到的青菜。
这些青菜有一部分是李氏订购的铺子送过来的,还有一些是家里后院摘的。
赵玉见状,也笑呵呵的加入其中。
摘了没一会,赵善宇拎着铁架从外面走了进来。
赵玉忙扔下手里的青菜,转身迎了过去。
“小叔,将铁架拿到后院,”后院面积比铺子大,正适合烤串。
赵善宇闻言,拎着铁架去了后院。
因为铁架一开始的设计就是拼接而成,所以赵善宇拎回来的都是一些铁片和铁条。
好在回来之前,铁匠铺的老板有和他说过如何拼接,又有赵玉在一旁指挥,很快,赵善宇就将铁架拼好了。
拼凑出来的铁架不过成年人的腰高,虽然铁架颜色不一,但看着实用,四个插在地面的铁架腿直接用两个大石块压紧。
铁架腿朝上,架着一个用铁片拼接而成的凹槽,凹槽是那种头顶敞口,四周封闭的模样,到时他们将买来的木炭直接放进凹槽,就能借用木炭的温度来烤串。
而且,为了防止火大或火小的问题,凹槽中央的地方放置了一层薄薄的可来回移动的铁片,一旦察觉到哪边的火势有问题,就能利用其适当的阻挡凹槽的火星。
凹槽最上面,是一层密密麻麻的铁丝网,到时候烤串就放在铁丝网上。
等后院的铁架搭好,铺子里的李氏也来叫赵玉了。
之前腌制的猪肉块弄好了。
取出早就削好的木棍,赵玉和李氏将腌制好的肉串上去。
一串木棍上差不多放置七八块左右的肉量。
因为有赵玉的提前交代,赵银燕和刘氏将这些肉块切的不错,全都是那种肥瘦相间的模样。
这样的肉块在烤的时候,肥肉部分就会被烤出油来,油脂的分泌会让这些肉不会变得干硬,从而吃起来更加吸引人。
串好得肉串被赵玉伸手拿到了后院。
赵善宇简装,忙取出自己怀里的打火石,捡起木炭放进铁架中央的凹槽里铺平,点火,等木炭慢慢燃着之后,赵玉才将串好的肉串放上去烤。
随着凹槽温度上升,上面的肉串不断的被火炙烤,油烟袅袅,肉串上的香味也随之传了出来。喜欢福运小农女请大家收藏:(www.zeyuxuan.cc)福运小农女泽雨轩小说网更新速度最快。
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