筛选了所有面试的百姓后，上官绾最终留下了五个人。
她带着最后选定的人下楼，拍了拍手，示意之前的四人集合。见他们连集合站在一起都挤来挤去的，上官绾轻咳了一声：“这位是小泥鳅，他虽然是你们当中年纪最小的，但是机灵聪明，从今以后呢，大家都是自己人，日后你们要互帮互助。”
五人齐声应好。
“大小姐，什么时候干活儿呢？我铁牛已经准备好了！”王铁牛催问道。
“先别急。”上官绾负着手，看了看自己选的人，心中还是较为满意的。
“你们都是我精挑细选出来的，能力我放心，但是无规矩不成方圆，所以我还要先给你们说一说酒楼的规矩。你们知道自己来这里要做的是什么事吗？”上官绾问道。
翠姐抢先回：“当然是给人送饭啊！”
“还有送菜！”王铁牛接着翠姐的话说。
上官绾点头：“回答得不错，那你们可知送饭送菜需要注意些什么？”
“这个我还知道！要快！”王铁牛嘿嘿一笑。
“快而稳。”一直沉默着的六五补充道。
“客官有意见要及时告诉店家，送饭前要检查饭菜数量，送菜来回途中要注意车马。”六六见自己哥说话了，也接着补充。
王铁牛和翠姐惊讶，没想到送饭菜还这么麻烦。
“小虾子，你怎么不回答？是不是不知道？没事，以后大哥照着你！”王铁牛看着小泥鳅，拍了拍自己圆溜的肚皮道。
小泥鳅皱了皱眉，不高兴他叫错自己的名字，皮笑肉不笑地回：“大哥？你这年龄看上去可以做我大爷了。”
“嘿，怎么说话呢，你这小子。”王铁牛不恼，笑着薅了薅他乱糟糟的头发。
小泥鳅瞪他一眼，往旁边移了两步，和他保持距离。
上官绾注意到他的举动，收回目光，开始说自己定的规矩：“其一，时间就是银两，不得误时，要保证客人在食物最鲜美的时候用餐；其二，送东西的途中要注意安全，眼观八方；其三，要记清客人的要求，也就是要记性好；其四……”
她陆陆续续说了十几条，而后问道：“方才我说的你们记住了几条？”
底下鸦雀无声。
上官绾勾唇：“小泥鳅，你来给大家复述一遍。”
“大小姐，还是别了吧，这小子我看脑子还没长开呢，要不换我来？俺铁牛好歹比他多吃十几年的大白饭。”王铁牛挺身而出，对小泥鳅眨了眨眼，示意他放宽心。
“那你先来吧。”上官绾一副拭目以待的姿态。
“额，这个第一嘛，第一要记性好，第二，要让客人开心，第三，要万众一心……第四，第四，我再想想……”王铁牛抓了抓脑袋，“我这……想不出来了。”
“大爷，你还是多吃点米饭吧。”小泥鳅嫌弃着道。他低着头，一字不差地把上官绾方才说的要求重复了出来。
在场除了上官绾和慕宸钰，其余人都目瞪口呆。王铁牛更是红了脸，随后向小泥鳅道：“小虾子，我服了你了。”
上官绾笑着道：“现在你们应该知道我为什么会留下小泥鳅了吧。”见众人点头，上官绾又道，“送饭菜还有很多需要注意的地方，明日我会把要求一一告诉你们，再给你们布置一些任务，到时候看谁完成的最好。我会从你们当初选一个领头人，在送东西的时候，也负责监督管理其余的人，能及时告知我今日送饭菜的情况还有大家的状态，有无偷懒等等。这个人的月钱，也会高出其他人不少，不过不要担心，他若是做得不好，也许择日我就换人了。”