四人满心期待的等待鳗鱼饭上桌，话题也就自然而然聊到了鳗鱼饭上——
鳗鱼饭是日本夏秋的风物诗，同寿司和天妇罗共称为“江户三味”。
从江户时代起，每年的【土用の丑の日】被定为最佳吃鳗鱼日，所谓“土用”是指立春、立夏、立秋和立冬前18天的时间内，如果碰到地支为“丑”的日子，这一天就称为“土用丑之日”。
关于这个习俗，官方说是法日语中，“丑”（usi）和“鳗”（unagi）的第一个音发音相同，民间流传说某鳗鱼店夏日生意惨淡，在店门口贴了“本日丑之日”的招牌，生意便热起来，众人纷纷效仿，就有了这个习俗。
所以每年吃鳗鱼饭的习俗是定在了夏天的土用丑日，日本民间认为鳗鱼有壮阳和补充精力的奇效，而且口感滑嫩，营养丰富，能够提升食欲，吃鳗鱼饭可以以帮助缓解盛夏的燥热，平安度过炎热的夏天。
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在聊了一会鳗鱼饭后，三名女生的话题开始转移，因为其中两人是警察，而另一人喜欢武道，所以她们聊天的话题并不是女生常聊的服装、化妆品八卦之类的。
她们先是从今天极意会馆发生的事开始说起，然后又开始回忆她们刚学习空手道的情形，然后不知不觉又说到了她们在警察学校的事情，结城英梨和岩崎理子两人在说，明奈小玉在一旁认真的听。
之后，岩崎理子不知是有意无意，还特意问了问上杉信在警察学校情况。
因为警察这个职业的特殊性。所以其在警察学校的资料也是保密的，除了同期生之外，就算同属警察，要弄到别的警察在警察学校事迹，是很困难的。
而且，岩崎理子这个问题严格来说是错的，因为上杉信当时上的不是警视厅警察学校，而是警察厅警察大学。
上杉信实话实说的话，免不被岩崎理子打破砂锅问到底，而关于那段往事，他不想多说，因为那会牵制别的事，而那件事，可是高度机密。
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好在，这个问题被服务员给打断了，随着端上来装在木质食盒里，热气腾腾的鳗鱼饭，岩崎理子的注意力立刻转移，谁让鳗鱼饭这么香呢？
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鳗鱼饭，顾名思义就是鳗鱼搭配米饭。
鳗鱼饭说起来简单，但其实里面的讲究很多。
首先是鳗鱼原料的选取，全球的鳗鱼大概有18种，而日本人比较常食用只有河鳗和星鳗。
星鳗也叫海鳗，不算最正宗的日式鳗鱼饭，口感吃起来像蛇，与河鳗肥厚温醇的口感不能相比较。
而鳗鱼饭使用的主材严格来说是河鳗，高级的鳗鱼料理会使用野生鳗鱼，野生鳗骨刺小而易消化，肉质Q弹紧致。
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选好鳗鱼后，接着是鳗鱼的烹饪方法，更是多样，光他们四个人点的鳗鱼饭，每份的做法都是各不相同的。
日本鳗鱼饭受地域和历史背景的影响，在日本的各个城市做法、口味会存在一定的差异。以关东、关西和九州这****性的做法为主。
关东流派，做法较为讲究，是将宰杀洗净的鳗鱼洗净后，先用碳火烤背皮再烤肉，之后入蒸笼。蒸煮后，起初用竹签串起再次用碳火细烤，直到软嫩焦香并刷上酱汁；