李老又说道：“小辰厉害的不止是想到这点，而是做到这点。”
“怎么说？”
一直都在旁听的李杰疑问道：“难道还有什么更高深的技巧？”
“嗯。”
李老严肃地问道：“小辰的刀特别妖，你们回想一下，小辰刚才的刀法有一种是重复的吗？一个白萝卜切了几十刀，每一刀都会一种切法，你们能想象其中所代表的刀功吗？”
程修和李杰想了一下，额头当即见汗。
刀功有七十二般变化。
但一名厨师从年轻学到来，能掌握一半就是天才了。
可江辰一根白萝卜就用了几十种，这已不是区区的“怪物”两字就能形容的。
王总说：“我怀疑小辰的刀功已经出神入化，比起那些练了一辈子的七星厨师也逊色不到哪里去。”
老何摇头道：“不，我见识过厨王级的刀功，绝对没江老板这么出色。”
“别说厨王了，即使食神、粥王也没这么恐怖的刀功基础。”
“也不知道小辰……”
李老说到最后，不知怎么说下去。
“奇怪了！”
“刀功是练出来的，没有捷径可走。江先生这么点年纪，不可能啊！”
某人的低声呢喃，让大家心底产生一个古怪的念头：
难道这个世界真的有天生的刀客？
江辰不知道自己的一时兴起，引起这么多的讨论，和那么滑稽的猜想。
他掐好时间，将所有切好的白萝卜准时放进大锅里。
然后火候做了点微调。
“老板，为什么用这等火力？”
已经空闲下来的小洁，抓住机会学习。
江辰没有藏私，解释道：“我们煲汤的时候，因为【热力破壁】的原理，所以食材中的营养物质会溶解在汤中，提供了独特的香味和营养。所以我们经常说炖熬炖汤，越炖越香。”
小洁连连点头。
这是炖汤的基础常识，她自然知道。
“但是随着煮汤的时间拉长，可溶性的维生素损耗也增加了，总营养物质开始递减，老汤中只剩下蛋白质溶出物和糖分、矿物质。”
“因此，煲汤不能太久，否则这汤也就剩佐料味了，而且还没营养。”
江辰说到这里，总结道：“大部分的厨师都是大火烧沸，小火慢煨；而真正的厨师则会将大中小，甚至是微火结合使用，并尽量控制在两个小时内。”
“我学到了。”
小洁不再废话，认真学习整个炖汤流程。
江辰转头看向煤气炉。
“煤气炉的好处就是控制火候简单，不像煤炭炉那么麻烦。”
江辰感慨一下，百无聊赖地看向对面。
此时余天一忙得跟狗似的。