老年人应多吃碱性食物，少吃酸性食物；食物的酸性和碱性不是以味觉来判断的，而是指某种食物溶解于水后所呈现的性质来确定的。凡是经过消化、吸收之后，其中所含的钙和钾等能使血液变成碱性的食物，就经过消化、吸收之后，能使血液变成酸性的称为酸性食物。如象肉、鱼、蛋、大米等粮食。老年人食入过多的酸性食物，会使人体内的矿物质含量发生变化，当微量元素缺乏时，会导致许多酶的丢失或降低其作用，容易使蛋白质、激素、维生素的合成和代谢产生障碍，致使高血压、动脉硬化、脑溢血、冠心病；肿瘤等多种疾病的发生。
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