吃过早饭后，刘庆云带着刘成才重新整理的关于土豆的数据，骑马直奔清平县衙而去。
刘庆生也拿着工具直奔田间，与雇的村人会合，开始收割白菜。
孙氏和张氏今天没有去工坊，她们收拾完厨房之后，就带着刘小莲、刘成志和刘成才一起，来到小院中集合，听刘思莹教她们如何腌酸菜和制作辣白菜。
由于昨天就考虑到了要做示范，因此刘思莹昨天下午就从空间取出一些白菜放到了墙边让太阳晒，经过一下午加一晚上的时间，白菜已经损失了一些水份，开始打蔫了。
让刘成志和刘成才帮着将家中的半大陶缸搬出来，用热水烫过消毒，并且要保证缸内没有一点油。而后刘思莹就亲自动手做示范，将白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，一层菜撒上一层盐。
全都摆好后，白菜稍微高出缸口一些，最后在顶上压上一块刘思莹昨日让刘成志在山脚下找来的大石头。这大石头也已经被用热水汤过，消过毒了。
帮着刘思莹将这一小缸白菜弄好，孙氏好奇的问道：“小妹，这样做就能做出酸菜了？”
“不错，酸菜就是这样腌制出来的。”刘思莹点点头，继续讲道。
“腌酸菜其实很简单，所要注意的就是缸一定要干净，不能有脏东西，更不能有一点点油，否则这一缸的白菜就会烂掉，白费了。
等到明后天，这白菜就会被压实，低于缸面，到时候需要加入清水，一定要没过白菜，最后再将缸口封严实就可以了。
现在天气热，需要将这缸酸菜移到温度稍低些的地方，估计一个多月这酸菜就能腌制好，就可以食用了。”
一直在一旁观看的苗翠花出声道：“这样看来，这腌制酸菜确实不难，只要保证干净无油就可以了。”
在刘成志和刘成才将这一小缸酸菜搬走的时候，刘小莲看着石桌上放在大盆中被盐腌制的几颗白菜，还有苹果、梨子、萝卜，以及生姜、大蒜、辣椒面等调料，不由得好奇的问道。
“小姑姑，那这些剩下的东西，都是制作辣白菜的材料吗？辣白菜到底该怎么做啊？”
“辣白菜也很简单，接下来我就叫你们做辣白菜。”刘思莹拉了拉套袖，重新换上一双一次性手套。
“做辣白菜所使用的白菜，一定要提前用盐腌制一下，我昨晚就腌上了。首先这些腌好的白菜还需要清洗一遍，不能太咸了，而后放在一旁沥干水分。”
刘思莹边说边做着，同时指挥孙氏、张氏和刘小莲将苹果、梨子洗干净后，削皮切成小块，生姜也切成小块，大蒜洗干净后，再将这三样东西全都切成碎末，越碎越好。
接着又交给她们葱和萝卜，葱切成段，萝卜切成细丝备用。
刘思莹自己则是又在临时小灶上烧了一点水，加入一些糯米粉，搅拌均匀，等到糊糊起大泡后，断火凉凉。