不同的厚薄的刺身，能带给食客不同的口感体验。而刺身这种东西，也不像是熟食一样需要进行加热。当然就不会出现薄的熟了，厚的没熟的情况。一连吃下四五片龙虾刺身，他才满意地点头：“非常巧妙的安排，从一开始的薄如蝉翼的刺身，到我刚才吃的那一片，足有小拇指厚的刺身。”“不同的厚度带来了不同的感觉，实在太棒了。”“脆脆的，软糯，脆糯的，肥糯的，单单一份刺身就能吃出好几种口感！”“细节处理上也非常到位，给刺身师傅点赞。”卢正雨朝着自家的老大挑了挑眉，得意的说道：“看吧，我的刀工还是可以的。”霍敬东苦笑摇了摇头：“要是连龙腾四海这么简单的东西都处理不好，你赶紧给我卷铺盖滚蛋好了。”卢正雨却一副天不怕地不怕的表情：“我也想卷铺盖滚蛋，要不是我那死鬼老爸，我早就不做厨师了。”“像我这样风流倜傥的帅哥，就应该拿着相机背着包到处去看看。”“而不是整天窝在厨房里面，拿着把刀从白天切到晚上。”说着他甩了甩，那有些长的夸张的刘海。霍敬东和凯特琳对视一眼，无奈地摇了摇头。··················咽下最后一块龙虾刺身，李潇满意地点了点头。从薄到厚，从厚到薄。口感逐次递进，到达了口感最饱满的巅峰，又开始逐层地回落。“设计很巧妙，刀功也很好，两者缺一不可。”“没有了前者，就没办法表现出这么丰富的口感。”“没有后者也没有办法，妥善地体现出设计理念。”说完，李潇拿起大圆盘上的龙虾伊面。龙虾伊面被单独装在一个亮黄色的平底正方形盘里面，奶香味和龙虾的鲜味扑鼻而来。龙虾肉提前被取了出来，在龙虾肉表面裹上一层薄粉。将龙虾肉放入高温的油锅，让龙虾肉表面产生一层保护层。瞬间让龙虾表面的肉质锁紧，不让龙虾里面的肉汁流出。然后用黄油将蒜头爆香，加入水，牛奶，少量奶油，芝士片，芝士粉。等水开之后，在倒入提前焯水的伊面。将酱汁收干，就可以出锅。这里用的龙虾肉很多，红白相间的龙虾肉几乎要铺满整个黄色的平底盘。而在龙虾的虾肉上面，还撒着一层细碎的橘红色的芝士粉，用来增加它的层次感“好香！我先给大家尝尝是不是表里如一。”说着，就用叉子卷起几条的伊面塞入嘴里。“浓香的酱汁包裹着伊面十分顺滑，香味浓郁，使用的黄油不多不少，一点都没有油腻的感觉。”“伊面的软硬也非常适当，不会太软，也不会太硬。”“吸收了不多也不少的酱汁，伊面里面全是龙虾的味道。”“好吃！太棒了，里面的芝士放了很多。”“仅仅我能吃出来的最少就有4种芝士。”“这4种芝士，分别给予这份伊面提供了色，香，味，形，4个不同的要素。”“而且让他的口味的层次感，瞬间提高了好几倍。”“龙虾肉紧实，在炸之前经过腌制，味道也很好。”紧接着他把视线落在了【清蒸龙虾】上面。龙虾肉在清蒸之前，经过了重组处理。厨师用刀背将龙虾肉敲碎，却不把筋膜全部敲掉，这样吃起来龙虾肉才更加爽脆。这做法就和平时大家出去吃火锅时候，看到的虾滑一样，只是他这里把河虾换成了龙虾。让人意外的是清蒸龙虾，上面并没有放任何的调料。红白相间的龙虾肉球，赤裸裸地躺在一片片经过精心裁剪的新鲜荷叶上。上面圆圆的龙虾肉球，像是一颗颗正在流动地燃烧起来的龙珠。看到这么漂亮的摆盘，李潇也不禁啧啧称奇。他将摄像头对准龙珠来了个特写：“这里的副主厨，不愧是在法式高级餐厅做过分子料理组长的人。”“这摆盘相当的有意境，一看就知道已经来了大汉国很久了，不然做出这么有韵律的作品。”直播间“好家伙，怎么我就看不出有韵律呢？”“看不出就对了，这不就是你和主播的差距吗？”“有一说一，这个摆盘确实好看。”“不过这虾球也太小了吧？”“拜托，人家这可是黑珍珠2星，难道你想人家的虾丸做到牛肉丸这么大吗？”········李潇夹起龙珠，龙珠的表面不算光滑。但是整体的结构很结实，没有任何松散的迹象。红白相间的龙珠的大小和刚才的牛肉粒大小，正好一嘴吃下一颗，设计得非常合理。刚入嘴，一股淡淡的荷叶清香。显然，在蒸这些龙珠的时候，是在晒干后荷叶里面蒸熟的。所以才能把那一股淡淡的荷叶香味，融入龙珠里面。鲜甜的口感很容易，成熟度也刚刚好。“口感弹脆弹脆的，这龙珠的弹脆度比普通的虾滑要高了好几倍。”“而且很鲜甜，肉刚刚熟所以很嫩，没有一丝塞牙的感觉。”“很好吃！绝对值得一试！”接着李潇把视线落在了，龙腾四海最后的一个菜上面。【黄油蒜蓉焗龙虾】蒜蓉焗龙虾也另外用了一个白色的碟子，另外放在圆盘上。他将碟子拿到自己面前，把摄像头对准了蒜蓉焗龙虾。蒜蓉焗龙虾由龙虾的尾部制作而成。龙虾尾的部分被破开，龙虾肉被完整地取出。用细针在龙虾尾上扎无数的小孔，方便入味。用蒜蓉，海盐，白葡萄酒，香草料腌制。腌制10分钟，这样所有的调料清理干净。把干净的龙虾尾，重新放入龙虾壳中并且放入烤炉中烤至半熟。这时再将龙虾拿出，撒上粗颗粒的蒜末，在沙漠上铺上一片片薄薄的黄油片。再放入烤炉里面，等蒜末烤到金黄，就可以出锅了。看着龙虾表面金黄的蒜末，李潇点点头，火候很好。火力太大，蒜米瞬间就变焦。火力太小，下面的龙虾肉就会太老。他用叉子叉出龙虾肉，用餐刀将龙虾肉切成小块。泽雨轩 zeyuxuan.cc
