姚外婆将肉馅儿剁好之后就开始剁猪皮冻，猪皮冻还不能剁成乱七八糟的样子，要剁成相似的大小才能保证和肉馅儿混合之后，每一个包子里面的猪皮冻都是差不多的，这样的小笼包蒸出来才不会是有的汤多有的汤少。
因着要做小笼包，肉馅儿便是八分瘦两份肥，这样的肉馅儿做包子本来是会有些柴的，但是和猪皮冻碎混合之后就会变成肉汁丰富的灌汤包。
将剁好的肉馅儿、猪皮冻碎按照基本一比一的比例混合，在加上葱姜水和葱碎、香油和调味品顺着一个方向搅打上劲，这样才会好包一些。
一般的饺子馅里面能加上鸡蛋来增加馅料的粘稠度，但是灌汤包却不能，加了鸡蛋以后出来的汤汁会变得浑浊，只能靠着人力充分的搅打上劲才行。
等到这边的馅料忙完，火灶旁边的面团也基本发酵好了，徐姚氏将面团揪出来一块，揉掉里面的气泡，利用胳膊和手腕的力量将面揉的软硬合适，然后搓成长条，分成比饺子稍大一些的小剂子。
包子面要软，但是也要有一定的韧性，徐姚氏和姚外婆两个人站在一个大案板的两边，一人一只擀面杖，很快就将这一团面擀成了包子皮。
姚外公一大早就去了鱼塘，他昨晚喝的酒不算多，而喝大了的徐姑爷还在厢房里面呼呼大睡呢。
他拎着个小鱼篓，里面是一些虾，背着手走进来将鱼篓放在旁边，“早上再炒个油爆虾吧。”
姚外婆笑着看了他一眼，知道他是因为昨晚三个孩子吃油爆虾都吃的很香，才会特地一早去鱼塘里面捞虾。
姚外公装作若无其事，将在案板前面的徐姚氏赶走了，“你和你娘包包子吧。”
“包子皮还是爹擀的最好”，徐姚氏笑着往旁边让出了位置，“这样好像小时候啊。”
小时候就是这样的，姚外公擀包子皮，她们跟着妈妈学包包子。松江这边和其他地方不太一样，家里面的男人会帮着做家务。徐正旺的爹是绝对不会下厨的，可是姚外公不仅会帮着擀皮，还做的一手好菜。
用姚外婆的话来说就是，孩子他爸的手艺比她要好得多，不过大厨一般不出手，只有松鼠桂鱼这样的大菜值得姚外公出手，也只有宴客或者是年节宴的时候姚外公才是主厨。
徐姚氏包包子的手艺是跟着娘亲学的，两个人用同样的手势拿着包子皮，姚外婆感受了一些包子皮的重量和软硬，夸了一句，“卉娘这面揉的不错。”
徐姚氏得了夸奖弯起了嘴角，她在手掌心里面放上一个面皮，舀了一大勺子馅儿抹在面皮上，然后用右手的拇指食指将面皮提起捏在一起，然后右手捏面皮左手握着包子转圈，一边提着捏一边转，很快整个面皮就将肉馅整个包裹起来，漂亮的褶子出现在小包子上面。
一旁的姚外婆包出来的包子也是这样的小巧可爱，花瓣一样的褶子聚在小包子上面，像是戴着花冠一样。
姚家三人一边聊天一边干活，很快就做出了装满三个大笼屉的小笼包。
松江这边家家户户都会准备有蒸笼，姚家的蒸笼更是大，一层能放三十多个小笼包，放在热水锅上一会儿白色的烟气就飘了起来。喜欢锦鲤渔娘喜事多请大家收藏：(www.zeyuxuan.cc)锦鲤渔娘喜事多泽雨轩小说网更新速度最快。
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