当天晚上的鱼头豆腐汤，喻梅萍亲自来做，她按照自己原来的做法，把鱼头劈开来后，用盐掂上一掂，把鱼头在油锅里煎上一煎，放上热水。把豆腐切成块，等煮的差不多再下锅，不一会儿鱼头汤煮的雪白像牛奶一样，这个时代没有胡椒，喻梅萍把茴香碾成粉，撒了一点进去，最后起锅后放了一把葱沫，端上桌子的时候一股香味扑来，大家尝了一下一点腥味都没有只有鲜和香，吃的所有人连声称赞。
欧阳芸说道：“没有想不到你菜做得这么好，你什么时候会的？”
喻梅萍没有回答这个问题：“所以我想开饭馆，因为我对做菜有信心，娘，今后饭馆里做菜我们俩一起，大家互相学学，反正这边山里人对吃食要求不高，我想我们俩的手艺肯定能满足食客的。”
眼看饭馆的准备已经差不多了，喻梅萍准备三天后开张。第一天早点就不做了，从午饭开始，她想来想去总好像忘记了点什么，直到临近睡觉的时候，才一拍脑袋：“怎么把这个给忘了！”
喻梅萍想到的是招牌，大明的商店基本上是不挂招牌的。顾客只有走到店里才知道卖的是什么，反正来的都是熟客，大家都是熟门熟路。凡是饭店都有一个很好的标志，外面竖一根竹竿，上面刮一个幡，或者门口挂一个灯笼，两样上面都有一个字：酒！其实大明的人99%都不认得字，挂这么一个东西，就表示这里是吃饭。喻美萍决定两样都要，白天挂幡，晚上点亮灯笼，灯笼明天上街去买一个，幡就不需要买了还是自己做吧，趁还没有睡觉，她对欧阳芸说：“娘，饭馆外面挂的幡你帮我做一个，我差点忘了！”
欧阳芸从枕头下面翻出一个东西，嘴里说到：“看你毛手毛脚的样子，丢三落四的，早就给你准备好了，就看你什么时候想起来！”说完把手里的东西递给了喻梅萍。
喻梅萍打开一看，是一块浅蓝色的布，中间两面绣着一个黑字：酒。周围还绣了一个边框。
“太好了！”喻梅萍抱着欧阳芸亲了一口。
“快睡觉没大没小的！”
大黄和二黄晚上很尽职，虽然乖乖的趴在院子里，但只要周围有一点响动，马上抬起头，竖起了耳朵，喻梅萍觉得来到这个世界自从住进这院子后就有了安全感。
接下来的两天日子喻梅萍主要是做些拾遗补缺的事，两人上午还是去山里转了一圈，带回了十几只兔子，陷阱那边也去看了一趟，什么也没有。不过两人也不灰心，这本来就是小概率的事，反正总有哪天有野兽会掉进去，喻虎急着在山上砍了些竹子准备在院子里面搭篱笆墙。
开张的前一晚，喻梅萍一个人笑眯眯的来到了县衙，范大人和钱师爷都在，喻梅萍道：“两位老爷，小店明日中午就开张了，你们两位是贵客，明日可一定要赏光。”
范进才有些不好意思：“我那天不过是说说玩的不能当真，你们小本生意的，我们就不要来凑热闹了吧！”
“两位老爷说笑了，我并不是请你们去吃饭的，而是请你们来提提意见，你们见识广，如果饭菜做得不好的话，还要请你们帮助扶正。”
“哈哈哈哈！你可真会说话，好，我们明天中午必定到！”
“来了以后就直接去后院吧，就到我们堂屋里吃，坐在外面影响两位老爷的食欲。”
“好好好！”听到范进才连说三个好字，喻梅萍就告辞了。
第二天上，三个人就忙活起来了，喻梅萍和欧阳芸两人兼职掌勺和跑堂，喻虎管烧火，喻榆也来帮忙烧火，需要做杀鱼什么的杂活喻虎就把炉灶让给了喻榆烧，下麦钓和抓鳝鱼都是晚上的事，不影响白天。
喻梅萍决定改一改大明饭店的营业方式，她学着后世国道和省道边上小饭馆的样子，将一大盆活的鲫鱼和一大盆鳝鱼放在了店门外，屋檐下挂着三只宰好的兔子，兔子的头都去掉了。喻梅萍想起家乡的一道特色菜：衢州三头！衢州三头是兔头、鸭头和鱼头，都是卤的价格便宜最适宜下酒，这道菜的特点是辣，而辣正是喻梅萍能拿得出手的特色，这样的小饭店是没有菜单的，食客都是当场点食物做菜。
这个年代的商店开张是没有放花篮这一些形式的，但喻梅萍还是去买了一挂鞭炮临近中午的时候放了起来。
中午的时候范进才和钱师爷联袂来了，喻梅萍把他们带到了后院堂屋，跟他们说：“你们就不要点菜了，我就给你们直接做三菜一汤，有啥吃啥！”两人也不推脱，只以为是家常菜。
没过多久，第一个生意就上门了，这四个人应该是刚从码头上来，进门便喊道：“店家，我们肚子饿了，有什么好的烧上来！”
正好是喻梅萍在堂上，她打量了这几个人，应该是做小买卖的，便问道：“四菜一汤够吗？”
其中一个人正好看到，桌上放的兔头，便指道：“这是什么？”
“这是红烧兔头下酒的菜，15文一个！”
“给我们一人来一个，四菜一汤还是要的！”
“你们要酒吗？”
“一人一大碗！”